Receta de Ciervo a la cazadora

Las brasas por

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  • Elimine la piel de los lomos de ciervo y corte en trozos regulares.
  • Corte los puerros en bastones.
  • Corte la cebolla y las échalotes en aros.
  • Pique finamente el ajo y el perejil.
  • Corte las gírgolas en tiras gruesas.
  • Corte los hongos Portobello en láminas.
  • Pele las papas, tornee y blanquee en agua salada.
  • En un disco de arado caliente con aceite de oliva selle los cubos de carne.
  • Reserve la carne en una fuente.
  • Agregue más aceite al arado y rehogue los aros de cebolla, de échalotes, los puerros y el ajo.
  • Incorpore los hongos, remueva y cocine durante 3 minutos.
  • Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Añada las papas, las frambuesas, el licor y la carne de ciervo.
  • Termine la cocción a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
  • Condimente con el perejil picado, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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