RECETA

Receta de Ciervo a la cazadora

Ingredientes

  • Frambuesas 50 grs.
  • Papas 4 Unidades
  • Lomos de ciervo 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Licor de cassis 30 cc
  • Vino tinto 250 cc
  • Gírgolas 150 g
  • Portobellos 200 grs.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Puerros 4 Unidades

Bebida sugerida
  • Merlot  
Ciervo a la cazadora

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de los lomos de ciervo y corte en trozos regulares.
  2. Corte los puerros en bastones.
  3. Corte la cebolla y las échalotes en aros.
  4. Pique finamente el ajo y el perejil.
  5. Corte las gírgolas en tiras gruesas.
  6. Corte los hongos Portobello en láminas.
  7. Pele las papas, tornee y blanquee en agua salada.
  8. En un disco de arado caliente con aceite de oliva selle los cubos de carne.
  9. Reserve la carne en una fuente.
  10. Agregue más aceite al arado y rehogue los aros de cebolla, de échalotes, los puerros y el ajo.
  11. Incorpore los hongos, remueva y cocine durante 3 minutos.
  12. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  13. Añada las papas, las frambuesas, el licor y la carne de ciervo.
  14. Termine la cocción a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
  15. Condimente con el perejil picado, sal y pimienta.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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