RECETA

Receta de Ciambotta con filetto di maiate ( ciambotta con salomillo de cerdo)

Ingredientes

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad

Ciambotta
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón rojo 300 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Berenjenas 300 g
  • Papas 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado 1 cda.
  • Puré de tomates 300 g

Salsa agridulce
  • Vino tinto 50 cc
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar morena 2 cdas.
  • Ciboulette 1 cda.

Varios
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Masa de hojaldre 2 Discos
  • Cáscara de naranja 1 Unidad
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
Ciambotta con filetto di maiate ( ciambotta con salomillo de cerdo)

Preparación de la receta

  1. Corte las puntas del solomillo y salpimiente.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el solomillo hasta que tome color.
  3. Retire del fuego, corte en fetas finas y reserve.

Ciambotta

  1. Corte las berenjenas al medio y luego en rodajas finas.
  2. Corte los morrones al medio, retire las semillas y corte en juliana.
  3. Pele las papas y corte el cubos.
  4. Pele y corte el ajo en láminas.
  5. Pique el perejil.
  6. En una sartén con aceite caliente blanquee las berenjenas.
  7. Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
  8. En el mismo aceite caliente coloque la juliana de morrones y blanquee.
  9. Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
  10. Por último blanquee las papas en el mismo aceite.
  11. Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
  12. En una olla con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo.
  13. Incorpore las verduras blanqueadas, el puré de tomates, la sal y la pimienta, el perejil picado, mezcle los ingredientes, baje el fuego y deje cocinar hasta que se consuma el líquido.
  14. Reserve.

Armado

  1. Enmanteque y enharine un molde redondo.
  2. Corte la cáscara de naranja en juliana.
  3. Coloque un disco de masa hojaldrada sobre el molde y corte los excedentes con un cuchillo.
  4. Rellene la base del molde con la ciambotta, coloque encima las fetas de solomillo, hojas de menta, sal y pimienta.
  5. Tape con el otro disco de masa hojaldrada, retire los excedentes, y con la ayuda de una cuchara selle los bordes.
  6. Precaliente el horno a 180°.
  7. Pincelé la superficie con huevo batido y cubra con la juliana de naranjas.
  8. Lleve a horno durante 4 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Pique el ciboulette.
  2. En una sartén caliente coloque la manteca, el azúcar, la sal y la pimienta, el ciboulette picado y desgalce con vino tinto hasta evaporar el alcohol.

Presentación

  1. Corte la tarta en porciones rocíe con la salsa y decore con hojas de eneldo frescas.

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