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Ciambotta con filetto di maiate ( ciambotta con salomillo de cerdo) - El Gourmet

Receta de Ciambotta con filetto di maiate ( ciambotta con salomillo de cerdo)

Nova Italia por

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  • Varios
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Masa de hojaldre 2 Discos
  • Cáscara de naranja 1 Unidad
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Corte las puntas del solomillo y salpimiente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle el solomillo hasta que tome color.
  • Retire del fuego, corte en fetas finas y reserve.
  • Ciambotta
  • Corte las berenjenas al medio y luego en rodajas finas.
  • Corte los morrones al medio, retire las semillas y corte en juliana.
  • Pele las papas y corte el cubos.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Pique el perejil.
  • En una sartén con aceite caliente blanquee las berenjenas.
  • Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • En el mismo aceite caliente coloque la juliana de morrones y blanquee.
  • Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Por último blanquee las papas en el mismo aceite.
  • Retire con espumadera y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • En una olla con una cucharada de aceite de oliva saltee el ajo.
  • Incorpore las verduras blanqueadas, el puré de tomates, la sal y la pimienta, el perejil picado, mezcle los ingredientes, baje el fuego y deje cocinar hasta que se consuma el líquido.
  • Reserve.
  • Armado
  • Enmanteque y enharine un molde redondo.
  • Corte la cáscara de naranja en juliana.
  • Coloque un disco de masa hojaldrada sobre el molde y corte los excedentes con un cuchillo.
  • Rellene la base del molde con la ciambotta, coloque encima las fetas de solomillo, hojas de menta, sal y pimienta.
  • Tape con el otro disco de masa hojaldrada, retire los excedentes, y con la ayuda de una cuchara selle los bordes.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Pincelé la superficie con huevo batido y cubra con la juliana de naranjas.
  • Lleve a horno durante 4 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Pique el ciboulette.
  • En una sartén caliente coloque la manteca, el azúcar, la sal y la pimienta, el ciboulette picado y desgalce con vino tinto hasta evaporar el alcohol.
  • Presentación
  • Corte la tarta en porciones rocíe con la salsa y decore con hojas de eneldo frescas.
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