30 Min
Cialzons
Aprende a preparar esta receta de Cialzons, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Yemas8 Unidades
- AguaCantidad necesaria
- Harina 0000350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Relleno
- Chocolate15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Frutas abrillantadas15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Yema1 Unidad
- SalUna pizca
- Espinaca400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - CanelaUna pizca
- Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan de centeno150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pasas de Uva15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Salsa
- Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ricotta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Bata las yemas con una cucharada de agua.
- Forme una corona con la harina y vierta las yemas en el medio.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir los ingredientes.
- Agregue más agua de ser necesario.
- Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos o hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje descansar la masa tapada durante 20 minutos.
- Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Relleno
- Eliminela corteza del pan y corte en cubos pequeños.
- Hidrate las pasas de uva en agua durante 10 minutos y luego escurra bien.
- Ralle el chocolate.
- Pique la fruta abrillantada.
- Bata la yema con el azúcar a blanco y reserve.
- Lave la espinaca y el perejil.
- En una cacerola disponga la espinaca y el perejil y blanquee sólo con el agua del lavado.
- Escurra la espinca y el perejil y pique finamente.
- En un bowl mezcle la espinaca, el perejil, el pan, las pasas de uva escurridas, la canela, la fruta abrillantada, la sal y la yema batida con el azúcar.
- Armado
- Corte la masa en discos y acomode una cucharada de rellene en el centro.
- Cierre como si fuera una empanada.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo y cuele.
- Derrita la manteca.
- Ralle la ricota.
- Disponga la pasta en una fuente para horno, espolvoree con azúcar, la manteca derretida y la ricota rallada.
- Gratine en el horno.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y espolvoree con más ricota rallada.