- Yemas 8 Unidades
- Agua Cantidad necesaria
- Harina 0000 350 g
- Bata las yemas con una cucharada de agua.
- Forme una corona con la harina y vierta las yemas en el medio.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir los ingredientes.
- Agregue más agua de ser necesario.
- Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos o hasta obtener un bollo de masa lisa.
- Deje descansar la masa tapada durante 20 minutos.
- Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Relleno
- Eliminela corteza del pan y corte en cubos pequeños.
- Hidrate las pasas de uva en agua durante 10 minutos y luego escurra bien.
- Ralle el chocolate.
- Pique la fruta abrillantada.
- Bata la yema con el azúcar a blanco y reserve.
- Lave la espinaca y el perejil.
- En una cacerola disponga la espinaca y el perejil y blanquee sólo con el agua del lavado.
- Escurra la espinca y el perejil y pique finamente.
- En un bowl mezcle la espinaca, el perejil, el pan, las pasas de uva escurridas, la canela, la fruta abrillantada, la sal y la yema batida con el azúcar.
- Armado
- Corte la masa en discos y acomode una cucharada de rellene en el centro.
- Cierre como si fuera una empanada.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo y cuele.
- Derrita la manteca.
- Ralle la ricota.
- Disponga la pasta en una fuente para horno, espolvoree con azúcar, la manteca derretida y la ricota rallada.
- Gratine en el horno.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y espolvoree con más ricota rallada.
