Receta de Cialzons

1. Bata las yemas con una cucharada de agua.
2. Forme una corona con la harina y vierta las yemas en el medio.
3. Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir los ingredientes.
4. Agregue más agua de ser necesario.
5. Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos o hasta obtener un bollo de masa lisa.
6. Deje descansar la masa tapada durante 20 minutos.
7. Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.

Relleno

1. Eliminela corteza del pan y corte en cubos pequeños.
2. Hidrate las pasas de uva en agua durante 10 minutos y luego escurra bien.
3. Ralle el chocolate.
4. Pique la fruta abrillantada.
5. Bata la yema con el azúcar a blanco y reserve.
6. Lave la espinaca y el perejil.
7. En una cacerola disponga la espinaca y el perejil y blanquee sólo con el agua del lavado.
8. Escurra la espinca y el perejil y pique finamente.
9. En un bowl mezcle la espinaca, el perejil, el pan, las pasas de uva escurridas, la canela, la fruta abrillantada, la sal y la yema batida con el azúcar.

Armado

1. Corte la masa en discos y acomode una cucharada de rellene en el centro.
2. Cierre como si fuera una empanada.
3. Cocine en abundante agua salada hirviendo y cuele.
4. Derrita la manteca.
5. Ralle la ricota.
6. Disponga la pasta en una fuente para horno, espolvoree con azúcar, la manteca derretida y la ricota rallada.
7. Gratine en el horno.

Presentación

1. Sirva en platos hondos y espolvoree con más ricota rallada.