; "Ciabatta por Juan Manuel Herrera")
Preparación de la receta
- En un recipiente grande mezclar agua, aceite de oliva, harina, sal y levadura.
- Mezclar hasta unir los ingredientes, tapar con lienzo y dejar descansar una hora.
- Amasar lentamente dándole pliegues (uno de cada lateral) y dejar reposar 1 hora.
- Volver a repetir la operación 4 veces.
- Cortar la masa en mitades y llevar a una placa con abundante harina.
- Cortar en 4 cuidando que no se pinche la masa.
- Colocar en una placa de horno y cocinar a 210 °C por 20 minutos.
