Receta de Ciabatta por Juan Manuel Herrera

Ciabatta

Información

Ingrediente PrincipalAceite de oliva
Cantidad de porciones8
DificultadModerado
Tiempo de preparación360 min.
Metodo de cocciónHorneado
OrigenItaliana
PlatoTapeo

Ingredientes

Agua 1125 cc
Harina 000 1 y 1/2 Kilo
Levadura 1 grs
Sal 25 grs
Aceite de oliva 375 cc

Preparación de la receta

En un recipiente grande mezclar agua, aceite de oliva, harina, sal y levadura.
Mezclar hasta unir los ingredientes, tapar con lienzo y dejar descansar una hora.
Amasar lentamente dándole pliegues (uno de cada lateral) y dejar reposar 1 hora.
Volver a repetir la operación 4 veces.
Cortar la masa en mitades y llevar a una placa con abundante harina.
Cortar en 4 cuidando que no se pinche la masa.
Colocar en una placa de horno y cocinar a 210 °C por 20 minutos.

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Alejandro

30/09/2018 12:03:56

Vi el programa. La receta es fiel y si es 1 gr. de levadura. Hice anotaciomes y la receta es textual. Es una cantidad minima de levadura para lograr el efecto deseado: Un pan muy aireado por dentro y corteza crocante. La foto no es la del progrma porque con el pan Manuel hizo un sandwich. Si siguen los pasos de la receta les saldrá perfecto.

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Ivonne A

06/08/2018 15:40:58

Me encantan todas tus recetas, solo que hay ocasiones en que no est�n redactadas tal y como t� lo haces, me gustar�a que las apuntaran tal cual t� das los ingredientes y la forma de hacerlas, me encantar�a que regresara tu programa al horario que en M�xico se estaba transmitiendo, esto es a las 13:00 horas de lunes a viernes, porque no me gusta la programaci�n actual del mes de agosto.Gracias!