Receta de Churrasco deshuesado con salsa tirolesa sobre colchón de papas paiason

Churrasco

1. En una sartén selle la carne.
2. Corte los tomates, los morrones y la panceta en juliana. Reserve los tomates.
3. Retire el bife y en la misma sartén saltee la panceta con los morrones.
4. Reintegre el bife y agregue la cerveza. Deje reducir.
5. Añada la salsa de tomates y las aceitunas negras, deje reducir.
6. A último momento agregue la juliana de tomates.

Guarnición

1. Pele y corte las papas con la ayuda de una mandolina en ruedas finas.
2. En una sartén con aceite de oliva acomode las papas en forma de roseta y cocine por ambas caras.
3. En el centro de un plato ponga las papas, encima el bife de chorizo con la juliana de morrones y en el costado la salsa.