RECETA

Ingredientes

  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Xoconostles 2 Unidades
  • Chiles guajillos 2 Unidades
  • Bola de lomo de res 1/2 Kilo
  • Col 1/2 Unidad
  • Calabacines 2 Unidades
  • Caldo de res sin sal o agua purificada 3 Litros
  • Cilantro c/n
  • Garbanzos cocidos sin piel 1 Taza
  • Tomates verdes 4 Unidades
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Pimienta molida c/n
  • Ajo 1 Unidad
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Chiles Anchos 2 Unidades
Churipu

Preparación de la receta

Churipu

  1. Hervir en agua los tomates verdes, la cebolla y el ajo.
  2. Tatemar al fuego directo los chiles e hidratar en el agua de cocción de los tomates. Licuar todos los ingredientes para formar una salsa.
  3. Sellar la carne en aceite caliente e incorporar la salsa,  el caldo, los  xoconostles y zanahorias cortadas, sazonar con sal y pimienta, agregar los garbanzos  y en el último hervor agregar la calabaza y la col rebanada.
  4. Cocinar durante 15 minutos y terminar con el cilantro picado.

Armado

  1. Servir el Churipu en tazones hondos.

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