RECETA

Receta de Chupín de Pescado por Marcela Lovegrove

Chupín de Pescado

Ingredientes

  • Aceite c/n
  • Cilantro c/n
  • Cola de langostinos 500 grs
  • Laurel 3 Hojas
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Filete de corvina 1 Kilo
  • Harina c/n
  • Tomates 3 Unidades
  • Vino blanco 1 Taza
  • Perejil c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Cebolla 2 Unidades
  • Vinagre 2 cdas
  • Morrones 2 Unidades
  • Caldo 1 Taza
Chupín de Pescado por Marcela Lovegrove

Preparación de la receta

  1. Cortar la corvina en trozos grandes y condimentar con sal
  2. Pasarlos por harina y freír hasta dorar, reservar.
  3. Calentar una cacerola con aceite dorar los langostinos por ambos laos, retirar y reservar.
  4. En la misma olla agregar en capas un poco de pescado, cebolla en juliana, morrón en juliana, tomate en rodajas, perejil en hojas, condimentar y repetir el procedimiento hasta terminar los ingredientes.
  5. Agregar el vino, el vinagre, laurel y dejar evaporar el alcohol.
  6. Agregar caldo casi hasta cubrir y cocinar por 5 minutos.
  7. Añadir los langostinos reservados y cocinar por 3 minutos
  8. Servir con cilantro picado

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