RECETA

Receta de Chupe de Langostinos

Chupe de Langostinos (sopa con arroz, guisantes, papa, maíz choclo y huevos escalfados)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalLangostinos, Arroz
Cantidad de porciones4
DificultadFácil
Metodo de cocciónHervido
OrigenPeruana, Latinoamericana
PlatoPrincipal
DietaSin Gluten

Ingredientes

Chupe de Langostinos

Preparación de la receta

  1. Limpiar los langostinos, retirando la piel y la cáscara, pero conservando la cabeza. Reservar.
  2. En una olla, calentar el aceite. Mientras picar muy finamente la cebolla y los ajos.
  3. Luego agregar la cebolla y el ajo a la olla, junto con la pasta de ají panca, un poco de pimienta y un poquito de orégano. Rehogar unos minutos.
  4. Mientras tanto, cortar las papas en cubos. Cortar la zanahoria y el maíz choclo en rodajas.
  5. Incorporar a la olla el caldo de pescado, los guisantes, las papas, la zanahoria y el maíz choclo.
  6. Dejar cocer durante aproximadamente 12 minutos, hasta que las verduras estén al dente.
  7. Añadir el arroz blanco ya cocido y el perejil. Permitir que siga cociéndose alrededor de 3 minutos.
  8. Agregar un poquito de curry en polvo, los langostinos y la leche. Mezclar.
  9. Condimentar con sal y dejar cocer por 1 o 2 minutos más, hasta que comience a hervir.
  10. En otra olla, escalfar los huevos en agua y vinagre.
  11. Servir el chupe en un plato hondo, acompañado de los huevos escalfados. Por último, decorar con ramitas de perejil y cilantro.

Tips

  1. El chupe tradicional es el de camarones. Si te decides por esta opción, selecciona camarones que no presenten manchas oscuras ni anillos de ningún tipo, pues son signos de que no están frescos.
  2. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  3. También puedes decorar con ramitas de huacatay y chincho.

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