RECETA

Receta de Chupe de jaiba dorado con galletas de ajo

Ingredientes


Chupe
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso rallado 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Comino Una pizca
  • Crema de leche 1 Taza
  • Páprika A gusto
  • Pan de molde 3 Rodajas
  • Ají verde 1 Unidad
  • Carne de jaiba 500 g

Decoración
  • Pinzas de jaiba 3 Unidades
  • Ciboulette 20 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Galletas de ajo
  • Huevo 1 Unidad
  • Crema de leche 1 Taza
  • Manteca 1 cda.
  • Pasta de ajo 1 cda.
  • Harina 2 cdas.
  • Páprika A gusto
  • Sal gruesa A gusto
Chupe de jaiba dorado con galletas de ajo

Preparación de la receta

Chupe

  1. Retire la corteza del pan, cubra con la crema de leche, deje hidratar y mezcle hasta formar una pasta homogénea.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. En una cacerola con 4 cucharadas aceite de oliva caliente rehogue la cebolla con el comino y la páprika.
  4. Retire las semillas y nervaduras del ají y corte en cubos pequeños.
  5. Desmenuce la carne de jaiba y condimente con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el ají verde.
  6. Incorpore la cebolla, el pan remojado y una cucharada de queso rallado.
  7. Disponga el chupe en una fuente resistente al calor de 18 cm de diámetro previamente aceitado y espolvoree con queso rallado.
  8. Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente

Galletas de ajo

  1. Procese la pasta de ajo con la manteca pomada, el huevo, la harina y la crema hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Unte la pasta sobre una lámina siliconada hasta alcanzar 3 mm de espesor.
  3. Espolvoree la superficie con sal gruesa y páprika.
  4. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 6 minutos aproximadamente.
  5. Desmolde, deje enfriar y corte en trozos.

Decoración

  1. Pique el cibulette.
  2. Condimente las pinzas de jaiba con sal y pimienta.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee ligeramente las pinzas de jaiba con el ciboulette.

Presentación

  1. Sirva el chupe en la fuente, corone con las galletas de ajo y decore con las pinzas de jaiba.

Tips

  1. Si no consigue jaiba pude reemplazarla por la carne de cualquier crustáceo o marisco.

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