RECETA

Receta de Chupe con aceite picante de hierbabuena

Ingredientes


Aceite de hierbabuena
  • Sal A gusto
  • Hojas de hierbabuena 10 g
  • Ají picante 1 Unidad
  • Aceite vegetal 1/2 Tazas

Sopa
  • Hojas de cilantro A gusto
  • Choclos 2 Unidades
  • Laurel 1 Hoja
  • Papa cocida 1 Unidades
  • Crema de leche 1/4 Taza
  • Caldo de pollo 1 1/2 L
  • Mirepoix (zanahoria, cebolla, apio en cubos) 200 g
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Ají dulce 2 Unidades
  • Tomillo 2 Ramas
  • Raíz de cilantro 1 Unidad
  • Pechuga de pollo 1 Unidad
  • Queso blanco 250 g
Chupe con aceite picante de hierbabuena

Preparación de la receta

Sopa

  1. En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la merepoixe durante unos minutos, luego agregue la pechuga de pollo y cubra con el caldo de pollo, condimente con laurel, tomillo, pimienta en grano y la raíz de cilantro, deje cocinar durante 30 minutos.
  2. Cocine la papa con piel, luego retírela y corte en daditos.
  3. Desgrane los choclos previamente cocidos.
  4. Pele y pique la cebolla en brunoise.
  5. Pique los ajíes dulces en brunoise.
  6. Retire el pollo una vez cocido y desmenuce.
  7. En una olla caliente con 1 cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla junto con los ajíes durante 5 minutos, añada 2 tazas de sopa previamente colada, el pollo desmenuzado, los granos de choclo, la papa y las hojas de cilantro previamente picadas, cocine durante 10 minutos.
  8. Corte el queso en daditos.
  9. Unos segundos antes de retirar del fuego incorpore la crema de leche y sazone con sal, mezcle y retire.

Aceite de hierbabuena

  1. En una olla con agua hirviendo blanquee las hojas de hierbabuena unos segundos, luego retire y coloque en agua helada unos minutos.
  2. Procese las hojas de hierbabuena con una pizca de sal, el ají picante y aceite vegetal. Luego tamice.

Armado

  1. Coloque en un plato hondo unos daditos de queso y encima sirva una porción de la sopa con pollo.

Presentación

  1. Decore con aceite de hierbabuena y hojas de cilantro.

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