RECETA

Receta de Chuletas vallunas con pipian de papas

Ingredientes


Para el Pipián de papas
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Papas 600 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Maní salado 100 g
  • Cebolla cabezona 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 150 grs.
  • Cilantro 1 Manojo pequeño
  • Comino 1 cdita.

Para las chuletas vallunas
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Panela rallada 150 grs.
  • Limón Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Lomo de cerdo 500 g
Chuletas vallunas con pipian de papas

Preparación de la receta

Para las chuletas vallunas :

  1. Cortar finas lonjas de Lomo de cerdo.
  2. Marinar con jugo de limón, panela rallada y sal.
  3. Rebozar con un poco de pan rallado y aplanar entre dos separadores plásticos.
  4. Pasar nuevamente por huevo y pan rallado.
  5. Llevar al congelador y reservar hasta el momento de freír.
  6. Freír en abundante aceite caliente.

Para el Pipián de papas :

  1. Poner a cocinar 2 huevos duros durante 10 minutos luego del hervor.
  2. Cocinar papas con cáscara en agua, pelar y hacer un puré.
  3. Picar y agregar groseramente el maní y agregar.
  4. Desmenuzar los huevos duros y agregar.
  5. Para el hogao, picar tomate en cubos, lo verde de la cebolla de verdeo y cebolla cabezona.
  6. Rehogar todo en una sartén con aceite de oliva.
  7. Picar y agregar unos dientes de ajo, agregar color de achiote, comino y un puñado de cilantro picado.
  8. Aderezar con sal y pimienta.
  9. Verter el hogao sobre el puré y reservar para acompañar las chuletas.

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