RECETA

Receta de Chuletas de cordero magallánicas con pebre tibio y suave chuchoca

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Syrah  

Chuchoca
  • Chuchoca o polenta 250 g
  • Ciboulette 10 g
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 2 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Leche 2 Tazas
  • Sal de ajo A gusto
  • Crema de leche 2 Tazas
  • Queso crema 60 grs.
  • Manteca 1 cda.

Cordero
  • Costillas de cordero 1 y 1/2 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 4 cdas.

Pebre
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Ajo 3 Dientes
  • Pimentón en polvo 1 cda.
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Tomates 6 Unidades
  • Ciboulette 30 g
  • Caldo de carne 1 Taza
  • Aceto balsámico 3 cdas.
Chuletas de cordero magallánicas con pebre tibio y suave chuchoca

Preparación de la receta

Pebre

  1. Pique finamente el ajo y las cebollas.
  2. Pique las hierbas.
  3. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  4. En una cacerola con aceite de oliva dore las ¾ partes de cebolla picada.
  5. Agregue la mitad de los tomates y deje cocinar unos minutos.
  6. Incorpore la mitad las hierbas picadas y revuelva.
  7. Incorpore con el aceto balsámico, el ajo picado y deje evaporar el alcohol.
  8. Vierta el caldo, revuelva y deje reposar fuera del fuego.
  9. Integre la cebolla, tomate, hierbas reservadas y el pimentón en polvo.
  10. Caliente antes de servir.

Chuchoca

  1. Pique las cebollas y la parte verde de la cebolla de verdeo.
  2. En una cacerola con aceite rehogue la cebolla y la cebolla de verdeo.
  3. Incorpore la chuchoca y deje tostar ligeramente.
  4. Cubra con la leche y revuelva hasta que espese.
  5. Agregue la crema de leche y mezcle bien.
  6. Incorpore el queso crema y revuelva hasta que se funda.
  7. Condimente con sal de ajo y distribuya en moldes individuales.
  8. Lleve al horno caliente hasta que se dore la superficie.
  9. Desmolde y envuelva en hojas de maíz.

Cordero

  1. Limpie las costillas de cordero raspando los huesos hasta dejarlos libres de carne.
  2. Separe las costillas en grupos de tres y salpimiente.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las costillas por todas sus caras y condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga la chuchoca, el cordero a los lados y rocíe los bordes con el pebre.

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