Receta de Chuletas de cordero magallánicas con pebre tibio y suave chuchoca

Cocina regional chilena por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Syrah  
  • Pebre
  • Pique finamente el ajo y las cebollas.
  • Pique las hierbas.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore las ¾ partes de cebolla picada.
  • Agregue la mitad de los tomates y deje cocinar unos minutos.
  • Incorpore la mitad las hierbas picadas y revuelva.
  • Incorpore con el aceto balsámico, el ajo picado y deje evaporar el alcohol.
  • Vierta el caldo, revuelva y deje reposar fuera del fuego.
  • Integre la cebolla, tomate, hierbas reservadas y el pimentón en polvo.
  • Caliente antes de servir.
  • Chuchoca
  • Pique las cebollas y la parte verde de la cebolla de verdeo.
  • En una cacerola con aceite rehogue la cebolla y la cebolla de verdeo.
  • Incorpore la chuchoca y deje tostar ligeramente.
  • Cubra con la leche y revuelva hasta que espese.
  • Agregue la crema de leche y mezcle bien.
  • Incorpore el queso crema y revuelva hasta que se funda.
  • Condimente con sal de ajo y distribuya en moldes individuales.
  • Lleve al horno caliente hasta que se dore la superficie.
  • Desmolde y envuelva en hojas de maíz.
  • Cordero
  • Limpie las costillas de cordero raspando los huesos hasta dejarlos libres de carne.
  • Separe las costillas en grupos de tres y salpimiente.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las costillas por todas sus caras y condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga la chuchoca, el cordero a los lados y rocíe los bordes con el pebre.
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