Receta de Chuletas de cordero con hongos

Nova Italia por

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  • Con un cuchillo filosos retire la grasa de las chuletas de cordero y sal pimienta.
  • Pique el romero.
  • Pele y pique el ajo.
  • Pique las hierbas.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle el cordero junto con el romero picado.
  • En un bowl coloque el queso y el pan rallado, el ajo y las hierbas picadas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva mezclando hasta lograr consistencia espesa.
  • En una fuente de horno previamente enmantecada coloque las costillas y reboce con la preparación anterior.
  • Precaliente en horno a 180°.
  • Lleve a horno durante 15 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Limpie los hongos y pique.
  • Pele y pique el ajo.
  • Pique el perejil.
  • Lave bien la cebolla de verdeo y pique.
  • En una sartén con una cucharada de manteca rehogue el ajo junto con la cebolla de verdeo.
  • Añada los hongos y salpimiente.
  • Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Ligue la salsa con una cucharada de manteca y añada el perejil picado.
  • Guarnición
  • En una olla con abundante agua en ebullición cocine los papines durante 3 minutos, retire y corte en mitades.
  • Pele y pique el ajo.
  • En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva vierta el azúcar negra, el oporto y deje evaporar el alcohol.
  • Añada los papines, el ajo picado, el tomillo, a sal, la pimienta, y deje cocinar a fuego bajo.
  • Presentación
  • Sirva la costilla de cordero, rocíe con la salsa de hongos, acompañe con los papines caramelizados y decore con hierbas frescas.
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