RECETA

Receta de Chuletas de cordero con hongos

Ingredientes

  • Orégano 1 Rama
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Manteca 1 cdas.
  • Costillas de cordero 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Romero 1 Rama
  • Perejil 30 g
  • Pan rallado 100 g
  • Queso rallado 100 g

Guarnición

Salsa
Chuletas de cordero con hongos

Preparación de la receta

  1. Con un cuchillo filosos retire la grasa de las chuletas de cordero y sal pimienta.
  2. Pique el romero.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. Pique las hierbas.
  5. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle el cordero junto con el romero picado.
  6. En un bowl coloque el queso y el pan rallado, el ajo y las hierbas picadas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva mezclando hasta lograr consistencia espesa.
  7. En una fuente de horno previamente enmantecada coloque las costillas y reboce con la preparación anterior.
  8. Precaliente en horno a 180°.
  9. Lleve a horno durante 15 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. Limpie los hongos y pique.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Pique el perejil.
  4. Lave bien la cebolla de verdeo y pique.
  5. En una sartén con una cucharada de manteca rehogue el ajo junto con la cebolla de verdeo.
  6. Añada los hongos y salpimiente.
  7. Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  8. Ligue la salsa con una cucharada de manteca y añada el perejil picado.

Guarnición

  1. En una olla con abundante agua en ebullición cocine los papines durante 3 minutos, retire y corte en mitades.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva vierta el azúcar negra, el oporto y deje evaporar el alcohol.
  4. Añada los papines, el ajo picado, el tomillo, a sal, la pimienta, y deje cocinar a fuego bajo.

Presentación

  1. Sirva la costilla de cordero, rocíe con la salsa de hongos, acompañe con los papines caramelizados y decore con hierbas frescas.

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