Receta de Chuleta con salpicado de cereales

Mojo

1. Coloque en la licuadora el pan frito, los dientes de ajo, las almendras fritas, el puré de avellanas, el fenogreco, el agua y condimente con sal. Licue y reserve.

Salsa de jamón

1. Corte las papas en trozos.
2. Coloque en una olla todos los ingredientes y lleve a fuego medio.
3. Condimente con regaliz y sal. Cocine aproximadamente durante 45 minutos.
4. Retire el jamón y licue el resto.
5. Coloque nuevamente en la olla junto con el jamón y lleve a fuego mínimo.

Cereales

1. Hierva cada cereal por separado durante 2 horas.
2. Retire y póngalos a secar en el horno a una temperatura mínima. Una vez secos fríalos en abundante aceite bien caliente, retire y escurra en papel absorbente.

Buey

1. Unte los bifes con el mojo reservado de ambos lados.
2. En una sartén con aceite de oliva selle los bifes.

Presentación

1. Coloque en un plato un puñadito de cada uno de los cereales dándole forma cuadrada.
2. Espolvoree los cereales con pistilos de cartamo, polvo de perejil y unas gotas de aceite de oliva.
3. Coloque el bife en el plato junto con los cereales, pinte nuevamente con el mojo y la salsa de jamón.