Receta de Chuleta con salpicado de cereales

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  • Varios
  • Polvo de perejil A gusto
  • Cartamo pistilos A gusto
  • Mojo
  • Coloque en la licuadora el pan frito, los dientes de ajo, las almendras fritas, el puré de avellanas, el fenogreco, el agua y condimente con sal. Licue y reserve.
  • Salsa de jamón
  • Corte las papas en trozos.
  • Coloque en una olla todos los ingredientes y lleve a fuego medio.
  • Condimente con regaliz y sal. Cocine aproximadamente durante 45 minutos.
  • Retire el jamón y licue el resto.
  • Coloque nuevamente en la olla junto con el jamón y lleve a fuego mínimo.
  • Cereales
  • Hierva cada cereal por separado durante 2 horas.
  • Retire y póngalos a secar en el horno a una temperatura mínima. Una vez secos fríalos en abundante aceite bien caliente, retire y escurra en papel absorbente.
  • Buey
  • Unte los bifes con el mojo reservado de ambos lados.
  • En una sartén con aceite de oliva selle los bifes.
  • Presentación
  • Coloque en un plato un puñadito de cada uno de los cereales dándole forma cuadrada.
  • Espolvoree los cereales con pistilos de cartamo, polvo de perejil y unas gotas de aceite de oliva.
  • Coloque el bife en el plato junto con los cereales, pinte nuevamente con el mojo y la salsa de jamón.
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