RECETA

Receta de Chucrut con bastoncitos de papa

Ingredientes


Bastoncitos de papa
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina 150 a 200 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Sal 2 cditas.
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Espinaca blanqueada 1 Taza
  • Queso rallado 50 g
  • Papas 600 a 700 g

Chucrut
  • Vinagre 1/2 Vaso
  • Repollo blanco 600 a 700 g
  • Caldo 1/2 Taza
  • Kümmel A gusto
  • Panceta 100 g
  • Chorizos alemanes 2 a 3 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Vino blanco 1 Vaso
  • Manteca 50 g
  • Cebolla 1 Unidad

Varios
  • Hierbas frescas A gusto
  • Tomate Unidad
Chucrut con bastoncitos de papa

Preparación de la receta

Chucrut

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Corte la panceta en cubos pequeños.
  3. Corte el repollo en fina juliana.
  4. Corte los chorizos alemanes en rodajas finas.
  5. En una cacerola caliente funda la manteca, luego agregue la cebolla y dorela junto con la panceta.
  6. Agregue el repollo, el laurel, el kümmel, el vinagre, el vino y el caldo.
  7. Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos sobre fuego lento.
  8. Incorpore los chorizos y prolongue la cocción 30 minutos más.

Bastoncitos de papa

  1. Lave muy bien las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
  2. Pele las papas, deje enfriar en la heladera y luego ralle con la parte gruesa del rallador.
  3. En un bowl disponga las papas ralladas, la harina, sal, el huevo, la yema, la espinaca picada, el queso rallado y mezcle sin amasar.
  4. Forme rollos del grosor de un dedo y corte porciones de 7 centímetros de largo.
  5. Acomode en una asadera enmantecada, pinte con huevo batido, manteca derretida y espolvoree con queso rallado.
  6. Gratine en el horno bien caliente hasta que se vean dorados.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de chucrut y de lado los bastoncitos de papa.
  2. Decore con hierbas frescas y rodajas de tomate.

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