Receta de Choritos a la Chalaca

1. Lave bien los mejillones.
2. Pele y corte la cebolla en brunoise.
3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla unos minutos, luego agregue los mejillones y desglace con vino blanco, condimente con sal y pimienta y cocínelos hasta que se abran.
4. Retire, despegue los mejillones de la concha y deje enfriar.

Salsa

1. Corte el pimiento en brunoise.
2. Pele y corte la cebolla en brunoise.
3. Corte los tomates concasse en brunoise.

Armado

1. Coloque en un recipiente la cebolla junto con el pimiento, los tomates, el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón, mezcle.
2. Acomode sobre una fuente los mejillones.

Presentación

1. Sirva sobre cada mejillón una cucharada de de la salsa.
2. Acompañe con un Sauvignon blanc joven.