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Choritos a la Chalaca - El Gourmet

Receta de Choritos a la Chalaca

Maridaje por Fernando Trocca

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Cebolla 1 Unidad
Mejillones 24 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Vino blanco 1 Taza
Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
Aceite de oliva 1/2 Taza
Tomates 2 Unidades
Perejil picado 2 cdas.
Cebolla 1 Unidad
Pimiento amarillo 1/2 Unidad
Jugo de limón 1 Unidad

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Lave bien los mejillones.
Pele y corte la cebolla en brunoise.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla unos minutos, luego agregue los mejillones y desglace con vino blanco, condimente con sal y pimienta y cocínelos hasta que se abran.
Retire, despegue los mejillones de la concha y deje enfriar.

Salsa
Corte el pimiento en brunoise.
Pele y corte la cebolla en brunoise.
Corte los tomates concasse en brunoise.

Armado
Coloque en un recipiente la cebolla junto con el pimiento, los tomates, el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón, mezcle.
Acomode sobre una fuente los mejillones.

Presentación
Sirva sobre cada mejillón una cucharada de de la salsa.
Acompañe con un Sauvignon blanc joven.

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Receta de Choritos a la Chalaca

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