RECETA

Receta de Chocula de plátano maduro y langostinos

Ingredientes

  • Banano 1/2 Unidad
  • Aceite achiotado 1 cda.
  • Langostinos 150 g
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Coco Cantidad necesaria
  • Cebolla larga 70 g
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Pimiento rojo 1/2 Unidad
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Queso campesino rallado 70 g
  • Jugo de mandarinas 1/2 Taza
  • Plátano maduro 2 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Aguacate 1 Unidad
Chocula de plátano maduro y langostinos

Preparación de la receta

  1. Corte los plátanos en rodajas anchas con cáscara y cocínelos en una cacerola con abundante agua hirviendo. Una vez tiernos retírelos y quite la cáscara.
  2. Pele la cebolla y córtela en brunoise.
  3. Pique la cebolla larga.
  4. Pele y pique el diente de ajo.
  5. Corte el pimiento rojo en brunoise.
  6. Limpie los langostinos y córtelos en rodajas.
  7. Bata los huevos.
  8. Pele el banano y el aguacate.

Armado

  1. En una cacerola caliente coloque una cucharada de aceite de girasol y aceite achiotado, luego incorpore la cebolla, cocine a fuego máximo, sazone con sal y cuando comience a tomar un leve color dorado agregue la cebolla larga y el pimiento rojo, cocine unos minutos y añada los langostinos, cocine a fuego mínimo, unos minutos antes de retirar del fuego espolvoree con cilantro picado, mezcle y retire del fuego.
  2. Realice un puré con los plátanos cocidos, incorpore una cucharada del salteado de cebolla que realizo anteriormente pero sin langostinos, mezcle, sazone con sal y espolvoree con queso rallado, mezcle nuevamente y luego tome pequeñas porciones formando bollitos con las manos.
  3. Extienda sobre la mesada una hoja de papel plástico, unte el centro con aceite y acomode un bollito de puré de plátano, cubra con la mitad del platico y aplaste con la palma de la mano dando forma circular, levante el plástico y rellene el centro con el salteado de cebolla y langostinos, envuelva con el plástico hasta formar nuevamente un bollo, quite el plástico y proceda del mismo modo con el resto.
  4. Obtenidos todos los bollitos páselos por harina, luego por huevo batido y por ultimo por coco deshidratado.
  5. En una cacerola con abundante aceite caliente fría los bollitos de plátano hasta dorarlos, retírelos y escurra sobre papel absorbente.
  6. En el vaso de la licuadora coloque la pulpa de aguacate, el banano, los jugos de naranja, mandarina y limón y azúcar, licue.

Presentación

  1. Sirva en un plato los chocula de plátano maduro y langostinos y acompañe con la salsa de aguacate y banano.
  2. Decore con una rama de cilantro.

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