RECETA

Receta de Chocolates para beber

Ingredientes


Champurrado

Espeso de Choco-chai
  • Cobertura negra al 85% cacao 200 g
  • Sal Una pizca
  • Crema de leche 100 grs.
  • Leche 1 L
  • Almidón de maíz 30 grs.
  • Té chai en hebras 4 cdas.

Liquido de manzana y canela

Semi-frio de café

Trufas
Chocolates para beber

Preparación de la receta

Champurrado

  1. En una olla de barro vierta el agua, agregue el chocolate lameteado, piloncillo y la masa de maíz, lleve al fuego.

Espeso de Choco-chai

  1. Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche y el te chai, lleve al fuego, una vez que tome temperatura incorpore el chocolate y la sal.
  2. Disuelva el almidón de maíz en agua.

Liquido de manzana y canela

  1. Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche, te de manzana, la cobertura, canela y sal, lleve al fuego.

Semi-frio de café

  1. Vierta en una cacerola la leche y lleve al fuego, agregue la crema de leche, el café, la cobertura de chocolate y sal.

Trufas

  1. Funda la cobertura de chocolate.
  2. Coloque en un bowl una parte de la cobertura de chocolate fundida y agua, mezcle con un globo y luego incorpore de a poco el resto de cobertura. Deje reposar durante 1 hora en la heladera.

Armado

  1. Una vez que las cuatro preparaciones rompan hervor lleve el fuego a mínimo y mezcle cada una con una cuchara de madera hasta fundir el chocolate e integrar los sabores.
  2. Una vez fundido por completo la cobertura del espeso de Choco-chai incorpore en forma de hilo el almidón de maíz disuelto en agua mientras mezcla con una cuchara de madera, cocine durante 15 minutos mas, hasta que espese.
  3. Una vez que el líquido de manzana y canela rompa hervor baje el fuego a mínimo y deje que hierba durante 15 minutos. Proceda del mismo modo con el semi frio de café, una vez que rompa hervor deje hervir durante 10 minutos mas.
  4. Coloque dentro de un shaker hielo y luego llene con el semi frio de café, cierre el vaso y bata bien.
  5. Transcurrida la hora de reposo de la trufa tome pequeñas porciones y forme bolitas con las manos.

Presentación

  1. Sirva en una copa el semi frio de café y decore con las trufas.
  2. Presente el champurrado en una jarra de barro.
  3. Sirva el líquido de manzana y canela y el espeso de choco chai en tazas.

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