RECETA

Receta de Chocolate, ofrenda y placer

Ingredientes


Carlota

Crema de almendra

Crema de chocolate
  • Chocolate picado 200 g
  • Pudín de chocolate 1 Unidad
  • Leche hervida 3/4 Taza
Chocolate, ofrenda y placer

Preparación de la receta

Crema de almendra

  1. En un recipiente a baño maría ponga el chocolate y derrítalo a fuego lento ; añada la manteca en trocitos y bátala.
  2. Incorpore el café concentrado y deje que se caliente.
  3. Agregue el azúcar, el licor de naranja, el extracto de almendras y las almendras molidas.
  4. Retire del fuego y deje enfriar en un baño maría inverso.

Crema de chocolate

  1. En una cacerola, ponga el pudín de chocolate, agregue la leche hervida y el chocolate en trocitos.
  2. Cocine a fuego lento hasta espesar.
  3. Deje enfriar durante 40 minutos en un baño maría inverso y mézclelo con la crema de almendra.
  4. En un bowl bata las cremas semi congeladas a punto chantilly e incorpore a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Carlota

  1. En un bowl mezcle los licores con el agua.
  2. En un molde de 18 cm de diámetro forrado con papel manteca y previamente enmantecado, coloque las soletas o vainillas envevidas en la mezcla de licores, en el fondo y por alrededor del molde.
  3. Agregue una capa de crema de chocolate, otra de soletas o vainillas y otra capa de crema de chocolate, cubra con papel manteca y lleve al frío por 6 horas.
  4. En una olla ponga el chocolate en trocitos, el agua y la mermelada, cocine a hasta formar un glace semi espeso.
  5. Desmolde la carlota y bañe con el glace.

Presentación

  1. Sirva la carlota bien fría.

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