Hojaldre a la crema con sésamo
Chocolate Ocumare, orégano y nueces
Aprende a preparar esta receta de Chocolate Ocumare, orégano y nueces, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Fermento previo
- Agua 100 cc
- Levadura en polvo 5 g
- Harina 0000 150 g
- Masa
- Harina 0000 200 g
- Leche 75 cc
- Almendras 20 g
- Azúcar 10 grs.
- Agua 75 cc
- Orégano 1 cda.
- Sal 10 g
- Manteca pomada 75 grs.
- Nueces 30 g
- Harina integral 100 Cantidad necesaria
- Pimienta negra A gusto
- Chocolate Ocumare al 70% 70 g
- Levadura en polvo 5 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Coloque en la batidora el agua junto con la levadura y la harina previamente tamizada. Amase suavemente solo un par de minutos.
- Retire y coloque la masa dentro de una bolsa previamente humedecida con aceite, cierre la bolsa dejando lugar para que la masa doble su volumen.
- Masa
- Coloque en un bowl el agua junto con la leche, la levadura y el azúcar, mezcle, agregue la harina previamente tamizada, la harina integral, la sal, el orégano y la pimienta, mezcle bien luego lleve a la batidora y deje amasando suavemente. Si la masa esta dura agregue unas gotas de agua.
- Armado
- Añada a la masa el fermento mientras sigue amasando en la maquina.
- Luego agregue la manteca, mezcle unos segundos y añada las nueces, las almendras previamente tostadas y el chocolate mientras sigue amasando.
- Retire la masa de la batidora, colóquela en la mesada previamente enharinada y corte en partes. Tome una de las partes y forme tubos de 3cm de diámetro y 4 dedos de largo, tome uno de los tubos estire con las manos suavemente y enrolle apretando levemente para que no quede aire en la masa.
- Coloque las piezas en moldes individuales de papel aluminio, pinte con huevo, espolvoree con frutas secas y cocine en horno a una temperatura de 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Corte el pan en porciones y acompañe con una tabla de quesos.
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