- Troce el chivito.
- En una sartén con aceite de oliva caliente dore las porciones de chivito. Sazone con sal y pimienta
- Pele la cebolla y corte en trozos junto con los puerros.
- Pele los ajos y macháquelos.
- Corte los tomates en cubos grandes.
- Retire las nervaduras y las semillas de los pimientos y corte en trozos.
- Coloque las verduras en una placa para horno y encima las porciones de chivito selladas.
- Vierta media taza de agua sobre el jugo de cocción del chivito, la miel el romero y el ají molido. Vierta sobre el chivito y cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego hasta formar un caramelo. Agregue luego el vino, el jugo de limón y el romero. Deje reducir a fuego mínimo.
- Guarnición
- Lave las batatas, séquelas y envuelva con papel aluminio.
- Cocine en horno durante 50 minutos aproximadamente.
- Retire el papel aluminio y corte en rodajas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente dore las batatas y condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos, gire las batatas y agregue la manteca y la miel. Termine de dorar y retire.
- Armado
- Sirva las batatas en un plato y una porción de chivito.
- Bañe con la salsa.
- Presentación
- Decore con las verduras e hierbas frescas.
