30 Min

Chivito asado y batatas con miel

Aprende a preparar esta receta de Chivito asado y batatas con miel, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cebollas2 Unidades
  • Aceite De Oliva5 cdas.
  • Chivito3 k
     Conversión

    Gr.3,000
    Onza(s)105.82
    Libra(s)6.61
  • Romero1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimiento verde1 Unidad
  • Ajo4 Dientes
  • Miel1/2 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Sal y PimientaA gusto
  • Tomates2 Unidades
  • Puerros2 Unidades
  • Pimiento colorado1 Unidad
  • Guarnición
  • Batatas4 Unidades
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Miel2 cdas.
  • Manteca4 cdas.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Salsa
  • Azucar3 cdas.
  • Jugo de Limón100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Romero1 Rama
  • Vino Tinto200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20

Preparación de la Receta

  • Troce el chivito.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente dore las porciones de chivito. Sazone con sal y pimienta
  • Pele la cebolla y corte en trozos junto con los puerros.
  • Pele los ajos y macháquelos.
  • Corte los tomates en cubos grandes.
  • Retire las nervaduras y las semillas de los pimientos y corte en trozos.
  • Coloque las verduras en una placa para horno y encima las porciones de chivito selladas.
  • Vierta media taza de agua sobre el jugo de cocción del chivito, la miel el romero y el ají molido. Vierta sobre el chivito y cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.
  • Salsa
  • Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego hasta formar un caramelo. Agregue luego el vino, el jugo de limón y el romero. Deje reducir a fuego mínimo.
  • Guarnición
  • Lave las batatas, séquelas y envuelva con papel aluminio.
  • Cocine en horno durante 50 minutos aproximadamente.
  • Retire el papel aluminio y corte en rodajas.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente dore las batatas y condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos, gire las batatas y agregue la manteca y la miel. Termine de dorar y retire.
  • Armado
  • Sirva las batatas en un plato y una porción de chivito.
  • Bañe con la salsa.
  • Presentación
  • Decore con las verduras e hierbas frescas.

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