Receta de Chivito asado y batatas con miel

1. Troce el chivito.
2. En una sartén con aceite de oliva caliente dore las porciones de chivito. Sazone con sal y pimienta
3. Pele la cebolla y corte en trozos junto con los puerros.
4. Pele los ajos y macháquelos.
5. Corte los tomates en cubos grandes.
6. Retire las nervaduras y las semillas de los pimientos y corte en trozos.
7. Coloque las verduras en una placa para horno y encima las porciones de chivito selladas.
8. Vierta media taza de agua sobre el jugo de cocción del chivito, la miel el romero y el ají molido. Vierta sobre el chivito y cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.

Salsa

1. Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego hasta formar un caramelo. Agregue luego el vino, el jugo de limón y el romero. Deje reducir a fuego mínimo.

Guarnición

1. Lave las batatas, séquelas y envuelva con papel aluminio.
2. Cocine en horno durante 50 minutos aproximadamente.
3. Retire el papel aluminio y corte en rodajas.
4. En una sartén con aceite de oliva caliente dore las batatas y condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos, gire las batatas y agregue la manteca y la miel. Termine de dorar y retire.

Armado

1. Sirva las batatas en un plato y una porción de chivito.
2. Bañe con la salsa.

Presentación

1. Decore con las verduras e hierbas frescas.