Receta de Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia

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  • Para los chipirones rellenos
  • Limpiar los chipirones, separando el tubo de los tentáculos.
  • Calentar una sarten con aceite de oliva y saltear por un minuto los tentáculos de calamar, retirar y picar finamente con un cuchillo, mezclarlo con el tomate, perejil y pan hidratado en leche.
  • Salpimentar y rellenar los chipirones, reservar.
  • Para la ensalada de trigo
  • Hidratar el trigo por 8 horas en agua, luego cocinarlo hasta que este tierno, enfriar.
  • Hacer la ensalada mezclando el trigo con el tomate y la salvia y 2 cds de aceite de oliva, salpimentar.
  • Armado y terminacion
  • Calentar una sarten con dos cdas de aceite de oliva y dorar dos minutos por lado los chipirones.
  • Servir acompañados de un poco de ensalada y un poco de aceite de oliva crudo a los costados.
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