RECETA

Receta de Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia

Ingredientes


Armado y terminacion

Para la ensalada de trigo
  • Trigo 1 Taza
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Salvia 10 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates concase 2 Unidades

Para los chipirones rellenos
  • Perejil picado 1 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pan lactal hidratado en leche 3 Rodajas
  • Chipirones 12 Unidades
  • Tomate concassé 2 cda.
Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia

Preparación de la receta

Para los chipirones rellenos

  1. Limpiar los chipirones, separando el tubo de los tentáculos.
  2. Calentar una sarten con aceite de oliva y saltear por un minuto los tentáculos de calamar, retirar y picar finamente con un cuchillo, mezclarlo con el tomate, perejil y pan hidratado en leche.
  3. Salpimentar y rellenar los chipirones, reservar.

Para la ensalada de trigo

  1. Hidratar el trigo por 8 horas en agua, luego cocinarlo hasta que este tierno, enfriar.
  2. Hacer la ensalada mezclando el trigo con el tomate y la salvia y 2 cds de aceite de oliva, salpimentar.

Armado y terminacion

  1. Calentar una sarten con dos cdas de aceite de oliva y dorar dos minutos por lado los chipirones.
  2. Servir acompañados de un poco de ensalada y un poco de aceite de oliva crudo a los costados.

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