Receta de Chipirones en su tinta

Maremagnum por

> <
  • Perejil picado 4 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Calamares limpios 200 g
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Pan frito
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Rodajas finas de pan 100 g
  • Salsa negra
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Ajo picado 2 cdas.
  • Tinta de calamar 1 Sobre
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Vino blanco 50 cc
  • Caldo de pescado 50 cc
  • Aceite 2 cdas.
  • Varios
  • Rodajas de pan frito  
  • Perejil frito  
  • Pique los tentáculos y las aletas de calamar.
  • En un bowl coloque el ajo, el perejil y el calamar picados y condimente con sal.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente salteé el relleno. Retire y reserve.
  • Con ayuda de una cuchara rellene los cuerpos de los calamares y cierre las puntas con palillos de madera y condimente con sal.
  • En una sartén con aceite caliente cocine los calamares de ambos lados.
  • Pan frito
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de pan.
  • Luego retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Reserve unas rodajas para la decoración.
  • Salsa negra
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • Corte el pimiento en cuartos, retire las nervaduras y corte en tira finas.
  • En una olla con dos cucharadas de aceite cocine a fuego bajo el morrón y las cebollas, luego agregue el ajo y cocine las verduras durante 25 a 30 minutos hasta que estén bien blandas.
  • Añada el pan frito.
  • Incorpore el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  • Añada el caldo de pescado y por último la tinta de calamar diluida en un poco de caldo caliente.
  • Retire la salsa del fuego pase por un pasapurés y procese.
  • Conserve caliente.
  • Armado
  • Coloque los calamares en la salsa y termine su cocción allí.
  • Arroz blanco
  • En una olla con aceite de oliva vierta el ajo picado y deje cocinar lentamente
  • Incorpore el aceite, mezcle bien con cuchara de madera y añada el agua.
  • Una vez evaporada el agua, tape la olla y deje reposar el arroz dentro durante unos minutos.
  • Presentación
  • Coloque el arroz blanco en el centro del plato en forma de timbal.
  • Retire los palillos de madera de los calamares y disponga en el plato.
  • Termine con la salsa negra y decore con rodajas de pan crocante y perejil frito.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados