Ensalada de manzana
25 min
Chipirones en fritura Olry
Aprende a preparar esta receta de Chipirones en fritura Olry, por - en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Cerveza 1/2 Taza
- Yemas 2 Unidades
- Clara de huevo 2 Unidades
- Chipirones 300 g
- Harina 1/2 Taza
- Salsa tártara
- Mayonesa 1 cda.
- Alcaparras 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
- Pepinillos en vinagre 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie los chipirones.
- En un bowl bata las claras a punto nieve y reserve.
- Coloque en un bowl las yemas, agregue la cerveza y mezcle.
- Incorpore la harina poco a poco y bata con batidor.
- Añada las claras reservadas y mezcle con movimientos envolventes.
- Salsa tártara
- Coloque en un bowl la mayonesa, agregue las alcaparras y los pepinillos picados en brunoise.
- Añada el perejil y mezcle.
- Armado
- Pase los chipirones por la mezcla Olry e inmediatamente fría en una sartén con abundante aceite caliente, durante 1 minuto por lado aproximadamente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato los chipirones fritos y acompañe con la salsa tártara.
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