RECETA

Receta de Chipirones en fritura Olry

Ingredientes


Salsa tártara
Chipirones en fritura Olry

Preparación de la receta

  1. Limpie los chipirones.
  2. En un bowl bata las claras a punto nieve y reserve.
  3. Coloque en un bowl las yemas, agregue la cerveza y mezcle.
  4. Incorpore la harina poco a poco y bata con batidor.
  5. Añada las claras reservadas y mezcle con movimientos envolventes.

Salsa tártara

  1. Coloque en un bowl la mayonesa, agregue las alcaparras y los pepinillos picados en brunoise.
  2. Añada el perejil y mezcle.

Armado

  1. Pase los chipirones por la mezcla Olry e inmediatamente fría en una sartén con abundante aceite caliente, durante 1 minuto por lado aproximadamente.
  2. Retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato los chipirones fritos y acompañe con la salsa tártara.

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