Chipirones en fritura Olry

Aprende a preparar esta receta de Chipirones en fritura Olry, por - en elgourmet

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cerveza 1/2 Taza
  • Yemas 2 Unidades
  • Clara de huevo 2 Unidades
  • Chipirones 300 g
  • Harina 1/2 Taza
  • Salsa tártara
  • Mayonesa 1 cda.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Perejil picado 1 cda.
  • Pepinillos en vinagre 100 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Limpie los chipirones.
  • En un bowl bata las claras a punto nieve y reserve.
  • Coloque en un bowl las yemas, agregue la cerveza y mezcle.
  • Incorpore la harina poco a poco y bata con batidor.
  • Añada las claras reservadas y mezcle con movimientos envolventes.
  • Armado
  • Pase los chipirones por la mezcla Olry e inmediatamente fría en una sartén con abundante aceite caliente, durante 1 minuto por lado aproximadamente.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los chipirones fritos y acompañe con la salsa tártara.
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