RECETA

Receta de Chipirones con verduritas y jamón

Chipirones ibéricos

Ingredientes


Para la guarnición
  • Tomates maduros 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Zucchini 1 Unidad
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Pimentón A gusto

Para los chipirones
  • Jamón ibérico 100 g
  • Ajo 1 Diente
  • Champignones 6 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Pimentón 1 cda
  • Bulbo de Hinojo 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Manojo
  • Chipirones limpios sin piel 20 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
Chipirones con verduritas y jamón

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, preparamos los chipirones. Para ello, en una sartén con aceite, cocinamos el diente de ajo picado, la cebolla y el puerro en brunoise.
  2. Seguidamente, cortamos la zanahoria también en brunoise y la agregamos a la sartén con el ajo y la cebolla. Hacemos lo mismo con la parte blanca del hinojo y lo añadimos a la sartén. Luego, cocinamos todo junto.
  3. Incorporamos a la sartén los trocitos de jamón y removemos.
  4. Después, agregamos una cucharada de pimentón, una pizca de sal y los tentáculos de los chipirones picados. Apagamos el fuego y dejamos que los tentáculos se terminen de cocinar con el calor residual.
  5. Cuando la mezcla haya enfriado un poco, la utilizamos para rellenar los chipirones y los cerramos con unos palitos.
  6. Por otro lado, preparamos la guarnición. Para ello, doramos el ajo, la cebolla y los pimientos picados en una sartén con un buen chorro de aceite.

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