Receta de Chinchulines de corderito con sopa de ajo y choclo

Sopa de ajo y choclo

1. Pele los ajos y corte en cuartos.
2. Deshoje el tomillo.
3. Desgrane el choclo con la ayuda de un cuchillo y reserve la parte central.
4. En una olla con aceite de oliva, rehogue los ajos junto con el tomillo.
5. Condimente con sal y pimienta.
6. Agregue los granos de choclo y el agua fría
7. Cocine durante media hora o hasta que el choclo este cocinado.
8. En una plancha coloque la focaccia a dorar por ambos lados, rociada con aceite de oliva.
9. Ralle el queso gruyere.
10. En platos hondos sirva la sopa junto con las tostadas y espolvoree con queso gruyere rallado.
11. Lleve al horno precalentado a 200° a gratinar.

Chinchulines

1. Corte los chinchulines al medio a lo largo.
2. Corte en 4 partes el tronco del choclo.
3. Pinche un extremo del chinchulín en un brochette de metal, agregue un trozo del tronco del choclo y enrosque el chinchulín alrededor del mismo.
4. Sobre una plancha con aceite de oliva coloque los chinchulines a dorar por todos sus lados.

Presentación

1. Sirva la sopa de ajo y choclo con los brochettes de chinchulines, albahaca y el aceite de pimentón.