ficha de receta

Chiles poblanos rellenos de salmón


Chiles poblanos rellenos de salmón

Ingredientes


Chiles anchos rellenos de camarón y plátano

Plátanos 2 Unidades

Vino blanco 1/2 Taza

Echalottes 3 Unidades

Ajo 1 Diente

Chiles Anchos Secos 4 Unidades

Aceite de oliva 3 cdas.

Queso gruyere rallado 1/4 Taza

Sal y Pimienta A gusto

Agua 1 L

Piloncillo 1 cda.

Porotos negros cocido 1/4 Taza

Camarones pelados 20 Unidades


Chiles poblanos rellenos de salmón

Queso crema light 50 g

Ciboulette 3 Ramas

Salmón ahumado 200 grs.

Mayonesa light 2 cdas.

Jugo de lima 50 cc

Sal y pimienta blanca A gusto

Choclo en grano 2 Taza

Yogurt Cantidad necesaria

Chiles poblanos 4 Unidades


Salsa

Jengibre 1 cda.

Plátano 1/2 Unidad

Yogurt Cantidad necesaria


Varios

Ciboulette Cantidad necesaria

Preparación

Chiles poblanos rellenos de salmón

- Coloque los chiles directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme por completo,
- Retire coloque en una bolsa plástica, espolvoree con sal y deje sudar unos minutos, retire de la bolsa, pele, haga un corte al medio a lo largo y quite las semillas y las nervaduras internas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee, los granos de choclo con sal y pimienta hasta dorar.
- Pique el salmón ahumado.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl mezcle, el queso, el yogurt, el ciboulette, el jugo de limòn, la mayonesa, el salmòn ahumado, los granos de choclo, sal y pimienta.
- Rellene los chiles con la mezcla anterior.

Chiles anchos rellenos de camarón y plátano

- En una olla con agua hirviendo coloque los piloncillos y los chiles anchos a hidratar por unos segundos, retire, haga un corte a lo largo y retire las semillas.
- Retire la vena interna de los camarones y corte en trozos pequeños.
- Pele y pique los echalotes.
- Pele y pique el ajo.
- Pele y corte los plátanos o bananas en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue los echalotes y el ajo.
- Agregue los camarones, los plàtanos o bananas y cocine a fuego medio.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue los porotos negros cocidos.
- Deje reducir el vino a la mitad y agregue el queso gruyere rallado, condimente con sal y pimienta.
- Rellene los chiles con la mezcla anterior, condimente con pimienta.

Salsa

- Pele el pláteno o banana y corte en trozos.
- En un procesador coloque el yogurt, el plátano o banana y el jengibre.
- Procese hasta lograr una consistencia cremosa.

Presentación

- En un plato rociado con la salsa sirva los chiles rellenos y decore con ciboulette.