Receta de Chiles Poblanos Rellenos de Queso Asadero

Relleno

1. Filetear las cebollas cambray y cortar los tomates en cubos.  
2. En una sartén con aceite caliente, sofreír las cebollas y agregar los tomates.
3. Cortar los nopales en cubos e incorporarlos al sofrito. Luego añadir el queso asadero cortado en cubos.
4. Sazonar con sal y orégano. Reservar.

Salsa de frijol

1. Cortar la cebolla en cubos, filetear el diente de ajo y sofreír en aceite caliente.
2. Agregar las pepitas de calabaza, los frijoles y 1 chorrito de agua. Dejar cocinar unos minutos.
3. Licuar la preparación y llevar la salsa a fuego bajo. Añadir el caldo de pollo, el agua, las hojas de aguacate y sal a gusto. Reservar

Armado

1. Rellenar con la preparación los chiles poblanos ya asados, pelados y desvenados. Colocar en un plato y bañar con la salsa de frijol.
2. Por último, decorar con crema, rábanos, chicharrón de cerdo y cilantro fresco. Servir y disfrutar.

1. Para evitar que las manos se "enchilen", utiliza guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar a manipular los chiles.
2. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
3. Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.