Receta de Chiles Poblanos Rellenos

Sonia en su Huerta por

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  • Hervir la Jamaica en una olla con tres tazas de agua, las hojas de cedrón y el piloncillo rallado durante 10 minutos hasta que el piloncillo se disuelva y la flor de Jamaica esté suave.
  • Colar, dejar secar y picar en trozos pequeños.
  • Saltear la cebolla picada en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
  • Agregar la jamaica y la nuez.
  • Condimentar con sal y la cucharada de piloncillo rallado.
  • Mezclar y reservar.
  • Asar los chiles en el comal hasta tostarlos por todos sus lados, meterlos durante 10 minutos en una bolsa de plástico y lavarlos para quitarles la piel, las semillas y las venas.
  • Hacer un tajo delicado en el centro y rellenarlos con la flor de Jamaica y nuez reservada
  • Servir sobre una crema de frijoles licuados y terminar con queso panela desgranado y un poco de crema de leche.
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