RECETA

Receta de Chiles en nogada

Ingredientes

  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Granada 1 Unidad
  • Pimientos alargados 4 Unidades

Relleno
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne de chancho cortada en cubos 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almendras peladas fileteadas 50 g
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Ajo 4 Dientes
  • Aceite 1 cda.
  • Piñones 50 g
  • Pasas de uva rubia 50 g

Salsa
  • Canela ½ cda.
  • Queso fresco cortado en cubos 30 g
  • Leche 250 cc
  • Nueces peladas 90 g
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Azúcar 1 cda.
  • Almendras peladas 20 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Sal fina 1 cda.
Chiles en nogada

Preparación de la receta

  1. Ase los chiles en el horno caliente.
  2. Pique el cilantro y reserve
  3. Desgrane la granada y reserve.

Relleno

  1. Corte la cebolla doble ciselado.
  2. Pique el ajo.
  3. Corte la carne de chancho en cubos de 1 cm de lado.
  4. Corte el pimiento amarillo en brunoise.
  5. En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
  6. Incorpore el ajo y los cubos de carne y saltee durante 3 minutos.
  7. Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  8. Añada las pasas, los piñones y las almendras y continúe la cocción.
  9. Agregue los pimientos amarillos, cocine 5 minutos y salpimiente.

Salsa

  1. Corte el queso fresco en cubos.
  2. Procese la leche con el queso, las nueces y las almendras.
  3. Agregue sal, pimienta, azúcar, canela, nuez moscada y continúe procesando hasta obtener una crema espesa.

Presentación

  1. Rellene los chiles y disponga en una fuente.
  2. Bañe con la salsa y espolvoree con el cilantro y los granos de granada de manera de formar la bandera mexicana.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.