Receta de Chiles en nogada

Appunto por

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  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Granada 1 Unidad
  • Pimientos alargados 4 Unidades
  • Ase los chiles en el horno caliente.
  • Pique el cilantro y reserve
  • Desgrane la granada y reserve.
  • Relleno
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique el ajo.
  • Corte la carne de chancho en cubos de 1 cm de lado.
  • Corte el pimiento amarillo en brunoise.
  • En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla.
  • Incorpore el ajo y los cubos de carne y saltee durante 3 minutos.
  • Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Añada las pasas, los piñones y las almendras y continúe la cocción.
  • Agregue los pimientos amarillos, cocine 5 minutos y salpimiente.
  • Salsa
  • Corte el queso fresco en cubos.
  • Procese la leche con el queso, las nueces y las almendras.
  • Agregue sal, pimienta, azúcar, canela, nuez moscada y continúe procesando hasta obtener una crema espesa.
  • Presentación
  • Rellene los chiles y disponga en una fuente.
  • Bañe con la salsa y espolvoree con el cilantro y los granos de granada de manera de formar la bandera mexicana.
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