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Chiles chipotles rellenos de queso de cabra - El Gourmet

Receta de Chiles chipotles rellenos de queso de cabra

Sabores de México por

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  • Chips de plátanos
  • Plátanos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Chiles
  • En una cacerola disponga el piloncillo, el agua y lleve al fuego hasta obtener textura de jarabe.
  • Fuera del fuego sumerja los chiles y deje reposar durante 20 minutos.
  • Escurra los chiles, realíceles un corte lateral y extraiga las semillas y nervaduras.
  • Reserve el jarabe para la elaboración de la salsa.
  • Tomates confitados
  • Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
  • Forre una placa para horno con una lámina de papel aluminio, rocíe con aceite de oliva y salpimiente.
  • Encima acomode los cuartos de tomates, espolvoree con tomillo, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  • Lleve al horno suave durante 45 minutos, luego deles la vuelta y prolongue la cocción 45 minutos más.
  • Salsa
  • Coloque el jarabe de los chiles en una cacerola con el aceto y el azúcar.
  • Lleve sobre fuego suave y deje reducir durante 20 minutos.
  • Chips de plátanos
  • Pele los plátanos y corte en láminas finas.
  • En una sartén caliente con abundante aceite fría las láminas de plátano.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva los chiles, a los lados distribuya los tomates confitados, los chips de plátanos y decore con cebollín.
  • Rocíe los bordes con la salsa.
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