RECETA

Receta de Chiles chipotles rellenos de queso de cabra

Ingredientes


Chiles

Chips de plátanos
  • Plátanos 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Relleno

Salsa

Tomates confitados
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
Chiles chipotles rellenos de queso de cabra

Preparación de la receta

Chiles

  1. En una cacerola disponga el piloncillo, el agua y lleve al fuego hasta obtener textura de jarabe.
  2. Fuera del fuego sumerja los chiles y deje reposar durante 20 minutos.
  3. Escurra los chiles, realíceles un corte lateral y extraiga las semillas y nervaduras.
  4. Reserve el jarabe para la elaboración de la salsa.

Tomates confitados

  1. Pele los tomates, corte en cuartos y retire las semillas.
  2. Forre una placa para horno con una lámina de papel aluminio, rocíe con aceite de oliva y salpimiente.
  3. Encima acomode los cuartos de tomates, espolvoree con tomillo, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  4. Lleve al horno suave durante 45 minutos, luego deles la vuelta y prolongue la cocción 45 minutos más.

Relleno

  1. Pique finamente la cebolla y el epazote.
  2. En un bowl combine la cebolla, el epazote, cebollín, sal, pimienta y el queso hasta obtener una pasta cremosa.
  3. Rellene los chiles.

Salsa

  1. Coloque el jarabe de los chiles en una cacerola con el aceto y el azúcar.
  2. Lleve sobre fuego suave y deje reducir durante 20 minutos.

Chips de plátanos

  1. Pele los plátanos y corte en láminas finas.
  2. En una sartén caliente con abundante aceite fría las láminas de plátano.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva los chiles, a los lados distribuya los tomates confitados, los chips de plátanos y decore con cebollín.
  2. Rocíe los bordes con la salsa.

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