RECETA

Receta de Chiles Chipotles Rellenos

Chiles Rellenos

Ingredientes


Capeado
  • Aceite vegetal c/n
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Harina de trigo 1 Taza
  • Sal 1 Pizca
  • Claras de huevo 5 Unidades

Chiles
  • Piloncillo 2 Unidades
  • Chipotles seco meco grandes 10 Unidades
  • Café soluble 2 cdas

Picadillo
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Aceite vegetal c/n
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Huevo duro 2 Unidades
  • Salsa inglesa 2 cdas
  • Molida de res 500 Gramos
  • Perejil picado 2 cdas
  • Pimienta negra en polvo c/n
  • Sal c/n
  • Aceitunas 100 Gramos

Salsa sofrito
  • Sal c/n
  • Jitomate escalfado y picado 4 Unidades
  • Aceite vegetal c/n
  • Cebolla blanca picada 1/4 unidad
Chiles Chipotles Rellenos

Preparación de la receta

Chiles

  1. Hervir los chiles en agua con piloncillo y café soluble por 10 minutos.
  2. Escurrir los chiles.
  3. Abrirlos los chiles por un costado para retirar las venas y las semillas.
  4. Reservar los chiles.

Picadillo

  1. Sofreír en aceite caliente el ajo y la cebolla picada.
  2. Agregar la carne y guisar.
  3. Sazonar con sal, pimienta molida y salsa inglesa.
  4. Agregar el perejil, las aceitunas y el huevo picado.
  5. Rellenar los chiles con el picadillo.
  6. Reservar.

Capeado

  1. Batir las claras con una pizca de sal por 3 minutos.
  2. Agregar las yemas y batir por 2 minutos.
  3. Pasar por harina los chiles y sacudir el excedente.
  4. Pasar por el huevo batido y freír en abundante aceite caliente.
  5. Escurrir en papel absorbente.  

Salsa

  1. Sofreir en aceite vegetal la cebolla.
  2. Sazonar con sal .
  3. Añadir jitomate picado y dejar cocinar por 5 minutos, condimentar con sal y reservar.

Montaje

  1. Servir los chiles rellenos fritos con la salsa reservada.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.