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Chile relleno, el sabor de lo cotidiano
Aprende a preparar esta receta de Chile relleno, el sabor de lo cotidiano, de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chiles
- Chiles poblanos6 Unidades
- Relleno
- Jitomate picado1 Unidad
- Queso Fresco500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Yemas4 Unidades
- Claras4 Unidades
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Zucchini picado1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Cebolla picada1 Unidad
- Salsa
- Jitomate6 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Aceite Vegetal2 cdas.
- Perejil3 Ramas
- Varios
- PerejilCantidad necesaria
- Arroz blanco cocidoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Chile poblano
- Lave y ase los chiles.
- Una vez asados tápelos con un repasador durante unos minutos, luego pélelos y lave con agua
- Abra los chiles al medio pero sin cortarlos totalmente y retire las pepitas, lave nuevamente y séquelos.
- Salsa
- Corte los jitomates en cuartos.
- Pele la cebolla y corte en cuartos.
- Pele el ajo.
- Coloque los ingredientes en una licuadora junto con el agua y licue hasta lograr que quede bien lisa.
- En una cacerola con aceite bien caliente añada la mitad de una capa de cebolla, condimente con sal.
- Cuele la salsa y viértala en la cacerola
- Añada el perejil y cocine a fuego mínimo durante 15 minutos aproximadamente
- Retire y vierta en una sartén
- Relleno
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo hasta transparentar
- Condimente con sal.
- Luego incorpore el jitomate y el zucchini
- Cocine durante unos minutos mientras mezcla.
- Corte el queso en tiras.
- Bata las claras con sal a punto de turrón.
- Bata las yemas hasta disolverlas.
- Luego una las claras con las yemas y mezcle con movimientos envolventes
- Armado
- Tome los chiles y rellene el interior, algunos con las tiras de queso y otros con el relleno de verduras.
- Coloque los chiles rellenos con verdura en la sartén junto con la salsa
- Cierre con palillos los chiles rellenos con queso y enharinemos bien
- Luego páselos por el huevo.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los chiles rellenos con queso
- Luego retire y añada a la sartén que contiene la salsa
- Deje cocinar hasta que el queso se derrita.
- Presentación
- Sirva los chiles en una fuente y báñelos con la salsa.
- Decore con perejil y acompañe con arroz blanco.
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