RECETA

Receta de Chile relleno, el sabor de lo cotidiano

Ingredientes


Chiles
  • Chiles poblanos 6 Unidades

Relleno
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Zucchini picado 1 Unidad
  • Yemas 4 Unidades
  • Claras 4 Unidades
  • Jitomate picado 1 Unidad
  • Queso Fresco 500 grs.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Harina Cantidad necesaria
  • Cebolla picada 1 Unidad

Salsa
  • Perejil 3 Ramas
  • Agua 1 Taza
  • Jitomate 6 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite vegetal 2 cdas.
  • Ajo 1 Diente

Varios
  • Arroz blanco cocido Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria
Chile relleno, el sabor de lo cotidiano

Preparación de la receta

Chile poblano

  1. Lave y ase los chiles.
  2. Una vez asados tápelos con un repasador durante unos minutos, luego pélelos y lave con agua.
  3. Abra los chiles al medio pero sin cortarlos totalmente y retire las pepitas, lave nuevamente y séquelos.

Salsa

  1. Corte los jitomates en cuartos.
  2. Pele la cebolla y corte en cuartos.
  3. Pele el ajo.
  4. Coloque los ingredientes en una licuadora junto con el agua y licue hasta lograr que quede bien lisa.
  5. En una cacerola con aceite bien caliente añada la mitad de una capa de cebolla, condimente con sal.
  6. Cuele la salsa y viértala en la cacerola. Añada el perejil y cocine a fuego mínimo durante 15 minutos aproximadamente. Retire y vierta en una sartén.

Relleno

  1. En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo hasta transparentar. Condimente con sal.
  2. Luego incorpore el jitomate y el zucchini. Cocine durante unos minutos mientras mezcla.
  3. Corte el queso en tiras.
  4. Bata las claras con sal a punto de turrón.
  5. Bata las yemas hasta disolverlas.
  6. Luego una las claras con las yemas y mezcle con movimientos envolventes.

Armado

  1. Tome los chiles y rellene el interior, algunos con las tiras de queso y otros con el relleno de verduras.
  2. Coloque los chiles rellenos con verdura en la sartén junto con la salsa.
  3. Cierre con palillos los chiles rellenos con queso y enharinemos bien. Luego páselos por el huevo.
  4. En una sartén con abundante aceite caliente fría los chiles rellenos con queso. Luego retire y añada a la sartén que contiene la salsa. Deje cocinar hasta que el queso se derrita.

Presentación

  1. Sirva los chiles en una fuente y báñelos con la salsa.
  2. Decore con perejil y acompañe con arroz blanco.
  3. .

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