Receta de Chile con Queso por Zahie Téllez

Platos de Cuchara por

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  • Acompañamiento
  • Tortillas de maíz c/n
  • Caldo de res
  • Sal y pimienta c/n
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Tomillo c/n
  • Cebolla 1 Unidad
  • Apio 1 Unidad
  • Aceite c/n
  • Agua 2 Litros
  • Aguja de res 500 grs
  • Hojas de laurel c/n
  • Jitomates o tomates redondos 4 Unidades
  • Chile con queso
  • Piloncillo o panela 1/2 Taza
  • Pimienta negra c/n
  • Queso asadero o panela 1/2 Kilo
  • Chiles guajillos 2 Unidades
  • Caldo de res 2 Tazas
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Aceite de maíz c/n
  • Chiles Anchos 2 Unidades
  • Caldo de res
  • Cocinar en una olla con agua caliente la aguja de res con sal y pimienta.
  • Agregar el apio, la cebolla, el ajo, los jitomates y la zanahoria cortados en cubos.  Aromatizar con tomillo y laurel.
  • Cocinar por aproximadamente 45 minutos.
  • Chile con queso
  • Hervir en agua los chiles limpios sin semillas con el piloncillo, los clavos de olor y pimienta durante 15 minutos.
  • Licuar los chiles y los jitomates con caldo de res y sofreír en una sartén con aceite.
  • Sazonar y agregar las rebanadas de queso asadero unos momentos antes de servir.
  • Armado
  • Servir el chile con queso en platos hondos y acompañar con las tortillas de maíz calientes.  
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