Receta de Chile con Carne por Felicitas Pizarro

Felicitas Parrillera por

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  • En una olla rehogar con aceite de oliva semillas de comino, orégano seco, hoja de laurel y páprika.
  • Agregar cebollas picadas, chiles picados (los frescos y los secos hidratados en café), sal entrefina, ajo picado, ramas de canela y dejar cocinar por 5 minutos.
  • Añadir ¼ taza del café del hidratado de los chiles guajillos, tomate en lata, azúcar mascabo, tapa de asado cortada en trozos grandes, porotos rojos remojados, tapar y dejar cocinar suavemente por 3 horas.
  • Agregar caldo en la cocción si se seca la preparación.
  • Servir en bandeja con arroz blanco al costado, crema ácida y una ensalada de palta, cilantro y cebolla colorada por encima.
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