RECETA

Receta de Chilaquiles rojos

Ingredientes

  • Tortilla de maíz 2 Paquete
  • Aceite 1 cda.
  • Cilantro 1 cda.
  • Tomates 2 Unidades
  • Chiles verdes 4 Unidades
  • Pechuga de pollo cocida 1 Unidad
  • Ajos confitados 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Mozzarella 100 g

Frijoles refritos
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Frijoles cocidos 500 g
  • Aceite 1 cda.

Varios
  • Cebolla morada 1 Unidades
Chilaquiles rojos

Preparación de la receta

  1. Hierva la pechuga, pique groseramente y reserve.
  2. Pique finamente la cebolla.
  3. Reserve.
  4. Corte la mozzarella en dados.
  5. Reserve.
  6. En una sartén con el aceite dore los chiles.
  7. Pique groseramente los chiles y los tomates.
  8. En el vaso de la licuadora trabaje los chiles, el tomate y el cilantro.
  9. Corte las tortillas en porciones para formar triángulos pequeños (totopos).
  10. Dore en una sartén caliente.
  11. Cubra con la preparación anterior.
  12. Agregue la mozzarella, el pollo y la cebolla.
  13. Cocine durante 5 minutos.

Frijoles refritos

  1. Hidrate los frijoles y cocine en abundante agua salada.
  2. Cuele y reserve.
  3. Desmenuce la carne del chorizo.
  4. En una sartén con aceite saltee el chorizo.
  5. Agregue los frijoles.
  6. Aplaste con la parte de atrás de una cuchara.

Presentación

  1. Sirva los totopos en el centro de un plato, al costado los frijoles.
  2. Acompañe con gajos de palta y aros de cebolla colorada.

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