Receta de Chilaquiles rojos

Cocineros en juego por

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  • Frijoles refritos
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Frijoles cocidos 500 g
  • Aceite 1 cda.
  • Varios
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Hierva la pechuga, pique groseramente y reserve.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Reserve.
  • Corte la mozzarella en dados.
  • Reserve.
  • En una sartén con el aceite dore los chiles.
  • Pique groseramente los chiles y los tomates.
  • En el vaso de la licuadora trabaje los chiles, el tomate y el cilantro.
  • Corte las tortillas en porciones para formar triángulos pequeños (totopos).
  • Dore en una sartén caliente.
  • Cubra con la preparación anterior.
  • Agregue la mozzarella, el pollo y la cebolla.
  • Cocine durante 5 minutos.
  • Frijoles refritos
  • Hidrate los frijoles y cocine en abundante agua salada.
  • Cuele y reserve.
  • Desmenuce la carne del chorizo.
  • En una sartén con aceite saltee el chorizo.
  • Agregue los frijoles.
  • Aplaste con la parte de atrás de una cuchara.
  • Presentación
  • Sirva los totopos en el centro de un plato, al costado los frijoles.
  • Acompañe con gajos de palta y aros de cebolla colorada.
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