Receta de Chilaquiles de pollo

La Cocina de Sonia Ortiz por

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  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Tomates 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Crema de leche Cantidad necesaria
  • Pollo hervido y desmenuzado 100 gr
  • Queso fresco rallado 100 g
  • Salsa roja 2 cdas.
  • Tortillas cortadas en triángulos 15 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Para la salsa roja
  • Chiles guajillos 2 Unidades
  • Agua 1 Taza
  • Para comenzar
  • Preparamos la salsa roja. Para ello, desvenamos 2 chiles guajillo y dejamos en remojo. Licuamos los chiles con su agua.
  • Cocinamos 2 jitomates. Agregamos 1 diente de ajo y licuamos todo con un poco de la salsa de chile guajillo.  
  • Sofreímos la salsa en una sartén con aceite de oliva. Sazonamos con sal.
  • Cortamos las tortillas en triángulos, las sofreímos en una sartén con aceite para que se calienten y suavicen. Agregamos la salsa y el pollo previamente desmenuzado, calentamos durante dos minutos.  
  • Servimos con un chorro de crema de leche, cebolla picada y espolvoreamos con queso fresco.
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