RECETA

Receta de Chicago Pizza

Pizza Estilo Chicago

Ingredientes


Masa

Relleno

Salsa de tomate
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Azúcar 1 cda
  • Ají molido 1/3 cda
  • Albahaca 1 Puñado
  • Orégano 1 Puñado
  • Salsa de tomate 1 Litro
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Anchoas 3 Unidades
Chicago Pizza

Preparación de la receta

Masa

  1. En batidora con gancho amasador colocar agua, azúcar, levadura seca, aceite de oliva, harina de maíz, sal y mezclar.
  2. Agregar harina y trabajar a baja velocidad hasta integrar y formar un bollo.
  3. Dejar levar por 90 minutos tapado y luego separar en 2 bollos (1 de 400 gramos y 1 de 300 gramos)

Salsa de tomate

  1. En cacerola con aceite de oliva rehogar ajo picado, anchoas, orégano, ají molido y luego de 2 minutos agregar salsa de tomates, sal, pimienta, azúcar y hojas de albahaca.
  2. Dejar espesar a fuego suave por 25 minutos.
  3. Dejar enfriar.

Armado

  1. Estirar el bollo grande con palote de un diámetro y forrar un molde pizzero alto (base y paredes dejando que sobre masa ) con aceite de oliva en la base.
  2. Agregar chistorra en rodajas, muzarella rallada, muzarella fior di latte y provolone rallado.
  3. Estirar el bollo restante , cubrir el molde uniendo bien los bordes y cubriendo con salsa de tomates.
  4. Retirar los excesos de masa en los bordes y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.

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