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  • Masa
  • En batidora con gancho amasador colocar agua, azúcar, levadura seca, aceite de oliva, harina de maíz, sal y mezclar.
  • Agregar harina y trabajar a baja velocidad hasta integrar y formar un bollo.
  • Dejar levar por 90 minutos tapado y luego separar en 2 bollos (1 de 400 gramos y 1 de 300 gramos)
  • Salsa de tomate
  • En cacerola con aceite de oliva rehogar ajo picado, anchoas, orégano, ají molido y luego de 2 minutos agregar salsa de tomates, sal, pimienta, azúcar y hojas de albahaca.
  • Dejar espesar a fuego suave por 25 minutos.
  • Dejar enfriar.
  • Armado
  • Estirar el bollo grande con palote de un diámetro y forrar un molde pizzero alto (base y paredes dejando que sobre masa ) con aceite de oliva en la base.
  • Agregar chistorra en rodajas, muzarella rallada, muzarella fior di latte y provolone rallado.
  • Estirar el bollo restante , cubrir el molde uniendo bien los bordes y cubriendo con salsa de tomates.
  • Retirar los excesos de masa en los bordes y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
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