Empanadas de Carne y Papa
Chicago Pizza
Aprende a preparar esta receta de Chicago Pizza, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Aceite de oliva 50 c.c.
- Agua 430 c.c.
- Azúcar 1 cdta
- Harina 600 Gramos
- Harina de maíz 70 Gramos
- Levadura 10 Gramos
- Manteca 50 Gramos
- Sal 10 Gramos
- Relleno
- Muzarella fior di late 300 Gramos
- Muzarella rallada 300 Gramos
- Chistorra 150 Gramos
- Queso provolone 200 Gramos
- Salsa de tomate
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Azúcar 1 cda
- Aji molido 1/3 cda
- Albahaca 1 Puñado
- Orégano 1 Puñado
- Salsa de tomate 1 Litro
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Anchoas 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con gancho amasador colocar agua, azúcar, levadura seca, aceite de oliva, harina de maíz, sal y mezclar.
- Agregar harina y trabajar a baja velocidad hasta integrar y formar un bollo.
- Dejar levar por 90 minutos tapado y luego separar en 2 bollos (1 de 400 gramos y 1 de 300 gramos)
- Salsa de tomate
- En cacerola con aceite de oliva rehogar ajo picado, anchoas, orégano, ají molido y luego de 2 minutos agregar salsa de tomates, sal, pimienta, azúcar y hojas de albahaca.
- Dejar espesar a fuego suave por 25 minutos.
- Dejar enfriar.
- Armado
- Estirar el bollo grande con palote de un diámetro y forrar un molde pizzero alto (base y paredes dejando que sobre masa ) con aceite de oliva en la base.
- Agregar chistorra en rodajas, muzarella rallada, muzarella fior di latte y provolone rallado.
- Estirar el bollo restante , cubrir el molde uniendo bien los bordes y cubriendo con salsa de tomates.
- Retirar los excesos de masa en los bordes y cocinar en horno a 180° C por 25 minutos.
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