Receta de Chernia a la plancha con arroz basmati

Recetas rápidas. Pablo Massey por

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  • Sazone los lomos de chernia con sal y pimienta de ambos lados, luego realice unas incisiones del lado de la piel.
  • Arroz
  • Lave el arroz con abundante agua fría hasta que largue completamente el almidón.
  • Pele la calabaza y córtela en pequeños cubitos.
  • Pique groseramente las castañas de cajú.
  • Ceviche
  • Quite la piel de los filetes de chernia y córtelos en cubos de 1cm de lado.
  • Pele y corte las cebollas en pluma.
  • Pique el chile.
  • Pique groseramente las hojas de cilantro.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de chernia de ambos lados primero del lado de la piel. Una vez que de vuelta espolvoree con las alcaparras.
  • En una cacerola coloque el arroz junto con los cubitos de calabaza, condimente con curry y las semillas de cardamomo, cubra con agua, un dedo por arriba del arroz y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, sazone con sal. Cocine hasta que el agua se consuma, luego tape y deje reposar durante 10 minutos.
  • Para el armado del ceviche, coloque en un bowl los cubitos de chernia, agregue el jengibre rallado, el jugo de lima, el ajinomoto, el chile picado, el cilantro y sal, mezcle.
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