RECETA

Receta de Cheesecake individual con uvas

Ingredientes


Cannolis
  • Azúcar rubia 100 Cantidad necesaria
  • Harina 0000 100 grs.
  • Manteca pomada 100 grs.
  • Claras 3 Unidades

Uvas

Base

Relleno
Cheesecake individual con uvas

Preparación de la receta

Cannolis

  1. Coloque en un recipiente la manteca pomada junto con el azúcar rubia, mezcle con una espátula hasta integrar y luego alterne una parte de claras y una de harina previamente tamizada mientras mezcla con la espátula.
  2. Realice sobre una plancha de acetato unos rectángulos de 16cm de largo por 6 de ancho aproximadamente.
  3. Coloque sobre una placa una plancha de papel siliconado y sobre esta la plancha de acetato, luego tome pequeñas porciones de la preparación y extienda en forma pareja sobre los rectángulos, retire el acetato.
  4. Cocine en horno a 160ºC durante 8 minutos aproximadamente. Retire del horno y en caliente enrolle los rectángulos formando los cannolis.

Base

  1. Corte las galletitas groseramente.
  2. Coloque en una procesadora las galletitas junto con la manteca y las nueces, procese hasta formar una pasta.
  3. Forre con papel film cinturas individuales, luego coloque una base fina presionando con los dedos. Lleve a la heladera y deje reposar durante 30 minutos aproximadamente.

Relleno

  1. Bata la crema de leche a ½ punto.
  2. Hidrate la gelatina.
  3. Coloque en un recipiente el queso crema junto con el queso mascarpone y el azúcar, mezcle bien hasta disolver el azúcar, luego agregue la gelatina, el interior de la chaucha de vainilla y la crema de leche, termine de incorporar los ingredientes con la espátula.

Uvas

  1. Coloque el oporto en una cacerola junto con el azúcar y el anís, lleve a fuego medio y deje disolver el azúcar.
  2. Corte las uvas al medio y retire las semillas.
  3. Una vez que el oporto rompa el hervor viértalo sobre las uvas, deje macerar durante 2 horas aproximadamente.

Armado

  1. Rellene las cinturas individuales con el relleno y luego desmolde.
  2. Salsee con el almíbar de uvas y oporto el plato de presentación y coloque encima un cheesecake.
  3. Espolvoree los cannolis con azúcar impalpable.

Presentación

  1. Decore con las uvas y los connolis.
  2. Acompañe con una taza de te.

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