Receta de Cheesecake de ricotta y compota de cherries

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  • Compota de cherries
  • Tomates cherry 500 grs.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Cáscara de naranja 1 Tira
  • Jugo de naranja 1/2 L
  • Cheesecake
  • Procese las galletitas junto con la manteca y las nueces hasta molerlas por completo.
  • Sobre una placa coloque un aro de 20cm de diámetro y dentro de este forme una base con las galletitas molidas, presione con los dedos dejando pareja.
  • Reserve en la heladera durante 20 minutos.
  • Relleno
  • Escurra la ricota sobre un lienzo durante 8 horas aproximadamente.
  • Coloque en la procesadora la ricotta escurrida junto con el queso crema, el azúcar, la maicena, la ralladura de limón y un huevo, procese unos segundos y añada el huevo restante, procese nuevamente, por ultimo incorpore la crema de leche y procese solo unos segundos mas.
  • Compota de cherries
  • Corte los tomates cherries al medio.
  • En una olla con jugo de naranja, azúcar y cáscara de naranja cocine los tomates a fuego máximo, una vez que rompa el hervor lleve el fuego a mínimo y cocine durante 10 minutos mas.
  • Salsa
  • Coloque en una olla el jugo de naranja junto con el azúcar y lleve a fuego mínimo hasta que reduzca a la mitad.
  • Crocante
  • Mezcle los ingredientes en un bowl hasta lograr una masa homogénea.
  • Coloque sobre una placa la base de una tortera, sobre esta extienda la masa y reserve luego en la heladera durante 20 minutos.
  • Luego cocine en horno a 180ºC hasta dorar.
  • Retire y corte en caliente porciones con forma triangular.
  • Armado
  • Retire de la heladera la base de cheesecake y vuelque dentro de este el relleno.
  • Cocine en horno a 150ºC durante 50 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y una vez frió reserve en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
  • Espolvoree el cheesecake con azúcar impalpable y corte en porciones.
  • Presentación
  • Dibuje en un plato líneas con la salsa de naranja y encima coloque una porción de cheescake.
  • Acompañe con la compota de cherries y decore con crocantes.
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