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Cheesecake de ricotta y compota de cherries
Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de ricotta y compota de cherries, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cheesecake
- Manteca pomada40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Nueces50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Galletitas de vainilla120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Compota de cherries
- Jugo de Naranja1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cascara de naranja1 Tira
- Azucar2 cdas.
- Tomates cherry500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Crocante
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Relleno
- Maicena1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Huevos2 Unidades
- Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ralladura de limón1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Queso Crema100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ricotta400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Salsa
- Jugo de Naranja1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Cheesecake
- Procese las galletitas junto con la manteca y las nueces hasta molerlas por completo.
- Sobre una placa coloque un aro de 20cm de diámetro y dentro de este forme una base con las galletitas molidas, presione con los dedos dejando pareja.
- Reserve en la heladera durante 20 minutos.
- Relleno
- Escurra la ricota sobre un lienzo durante 8 horas aproximadamente.
- Coloque en la procesadora la ricotta escurrida junto con el queso crema, el azúcar, la maicena, la ralladura de limón y un huevo, procese unos segundos y añada el huevo restante, procese nuevamente, por ultimo incorpore la crema de leche y procese solo unos segundos mas.
- Compota de cherries
- Corte los tomates cherries al medio.
- En una olla con jugo de naranja, azúcar y cáscara de naranja cocine los tomates a fuego máximo, una vez que rompa el hervor lleve el fuego a mínimo y cocine durante 10 minutos mas.
- Salsa
- Coloque en una olla el jugo de naranja junto con el azúcar y lleve a fuego mínimo hasta que reduzca a la mitad.
- Crocante
- Mezcle los ingredientes en un bowl hasta lograr una masa homogénea.
- Coloque sobre una placa la base de una tortera, sobre esta extienda la masa y reserve luego en la heladera durante 20 minutos.
- Luego cocine en horno a 180ºC hasta dorar.
- Retire y corte en caliente porciones con forma triangular.
- Armado
- Retire de la heladera la base de cheesecake y vuelque dentro de este el relleno.
- Cocine en horno a 150ºC durante 50 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y una vez frió reserve en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Espolvoree el cheesecake con azúcar impalpable y corte en porciones.
- Presentación
- Dibuje en un plato líneas con la salsa de naranja y encima coloque una porción de cheescake.
- Acompañe con la compota de cherries y decore con crocantes.