RECETA

Receta de Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas

Ingredientes


Base

Frutas azucaradas
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Uvas rosadas 2 Racimos
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Peras 4 Unidades

Pesto de cilantro
  • Sal A gusto
  • Cilantro 75 Cantidad necesaria
  • Castañas de cajú 35 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 75 cc

Relleno
  • Queso crema 1.2 k
  • Salmón ahumado 200 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Pesto de cilantro  
  • Crema de leche 1/3 Taza
  • Queso parmesano rallado 1/4 Taza
  • Manteca 3 cdas.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Queso gruyere rallado 1/2 Taza
  • Huevos 4 Unidades

Tostadas
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Pan de molde 8 Rodajas
Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas

Preparación de la receta

Pesto de cilantro

  1. Procese el cilantro con las castañas, el ajo, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.

Base

  1. En un bowl combine el pan rallado, el queso rallado y la manteca.
  2. Enmanteque dos moldes de 15 cm de diámetro y reparta la mezcla anterior en la base formando un zócalo.

Relleno

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. En una sartén con la manteca caliente rehogue la cebolla durante unos minutos y reserve para la presentación.
  3. En la batidora eléctrica mezcle el queso crema, los quesos rallados, la crema de leche, los huevos y pimienta hasta formar una crema homogénea.
  4. Divida la mezcle en dos partes iguales.
  5. Pique finamente el salmón y añada a una parte del relleno.
  6. Mezcle la otra parte con el pesto de cilantro.
  7. Vierta cada mezcle en cada uno de los moldes y cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.

Tostadas

  1. Aplaste las rodajas de pan de molde con un palote y luego corte en discos.
  2. Pincele los discos de pan con manteca derretida por ambas caras y luego córtelos al medio.
  3. Coloque en una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.

Frutas azucaradas

  1. Bata las claras de huevo hasta que espumen.
  2. Pase las frutas limpias y secas por las claras de huevo y luego reboce por el azúcar.

Presentación

  1. En una fuente sirva las dos cheescake, corone con la cebolla rehogada y decore con las frutas azucaradas.
  2. Acompañe con las tostadas.

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