Receta de Cheesecake de pesto y de salmón con frutas azucaradas

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  • Frutas azucaradas
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Uvas rosadas 2 Racimos
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Peras 4 Unidades
  • Tostadas
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Pan de molde 8 Rodajas
  • Pesto de cilantro
  • Procese el cilantro con las castañas, el ajo, sal y aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Base
  • En un bowl combine el pan rallado, el queso rallado y la manteca.
  • Enmanteque dos moldes de 15 cm de diámetro y reparta la mezcla anterior en la base formando un zócalo.
  • Relleno
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén con la manteca caliente rehogue la cebolla durante unos minutos y reserve para la presentación.
  • En la batidora eléctrica mezcle el queso crema, los quesos rallados, la crema de leche, los huevos y pimienta hasta formar una crema homogénea.
  • Divida la mezcle en dos partes iguales.
  • Pique finamente el salmón y añada a una parte del relleno.
  • Mezcle la otra parte con el pesto de cilantro.
  • Vierta cada mezcle en cada uno de los moldes y cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.
  • Tostadas
  • Aplaste las rodajas de pan de molde con un palote y luego corte en discos.
  • Pincele los discos de pan con manteca derretida por ambas caras y luego córtelos al medio.
  • Coloque en una placa y tueste ligeramente en el horno caliente.
  • Frutas azucaradas
  • Bata las claras de huevo hasta que espumen.
  • Pase las frutas limpias y secas por las claras de huevo y luego reboce por el azúcar.
  • Presentación
  • En una fuente sirva las dos cheescake, corone con la cebolla rehogada y decore con las frutas azucaradas.
  • Acompañe con las tostadas.
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