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Cheesecake de navidad de chocolate

Aprende a preparar esta receta de Cheesecake de navidad de chocolate , de la mano de Alma Obregon por elGourmet

Ingredientes

1
  • Para el ganache:
  • Chocolate175 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.17
    Libra(s)0.39
  • Caramelos de Sprinkels de acebo para decorar
  • Nata/crema líquida de montar175 Ml
     Conversión

    Taza(s)1.17
    Pocillo(s)1.75
    Vaso(s)0.88
    Jarrito(s)0.70
    Cucharada(s)11.67
    Cucharada(s) de té 35
    Cucharon(es)0.67
    Litro(s)0.18
  • Para el relleno:
  • Azucar150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Chocolate negro troceado260 Gramos
     Conversión

    Kg.0.26
    Onza(s)9.17
    Libra(s)0.57
  • Crema/Nata175 g
     Conversión

    Kg.0.18
    Onza(s)6.17
    Libra(s)0.39
  • Huevos a temperatura ambiente2 Unidades
  • Queso tipo Philadelpia a temperatura ambiente500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Para la base:
  • Manteca60 g
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Molde de 18cm
  • Oreo (sin relleno) trituradas115 Gramos
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.06
    Libra(s)0.25

Preparación de la Receta

  • Para comenzar
  • Preparamos la ganache que colocaremos en la masa
  • Para ello
  • Ponemos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
  • Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate
  • Esperamos 1 minuto y entonces removemos hasta lograr una ganache brillante y homogénea
  • Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180º C
  • Luego, enmantecamos un molde desmontable de 18cm
  • Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas oreo trituradas
  • Cubrimos la base del molde con esta mezcla
  • Refrigeramos.
  • En una batidora, añadimos queso, azúcar y batimos a velocidad baja siempre, para evitar la formación de burbujas de aire en la masa
  • Añadimos los huevos, de a uno
  • Una vez que la mezcla esté homogénea, paramos la batidora e incorporamos la ganache todo junto, y mezclamos de nuevo a velocidad baja siempre.
  • Colocamos la masa en el bol, alisamos la superficie con una lengua de silicona.
  • Llevamos al horno durante 15 minutos a 180ºC y luego bajamos la temperatura a 120°C y continuamos horneando, al menos, durante 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
  • Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente (SIN DESMOLDAR) y la llevamos al frío durante un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada
  • No hay que llevar la tarta caliente a la heladera porque se puede rajar por arriba.
  • Antes de servir, preparamos el ganache de chocolate para decorar
  • Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
  • Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate
  • Esperamos 1 minuto y removemos hasta lograr una ganache brillante y homogéneo
  • Añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se disuelva por completo.
  • Desmoldamos el cheesecake con cuidado y extendemos el ganaché por encima con ayuda de una espátula o una cuchara
  • Decoramos con los caramelos triturados.

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