Receta de Cheesecake de navidad de chocolate

Dulces navideños con Alma Obregón por

> <
  • Para el ganache:
  • Caramelos de Sprinkels de acebo para decorar
  • Chocolate 175 g
  • Nata/crema líquida de montar 175 Ml
  • Para el relleno:
  • Azúcar 150 Gramos
  • Chocolate negro troceado 260 Gramos
  • Crema/Nata 175 g
  • Huevos a temperatura ambiente 2 Unidades
  • Queso tipo Philadelpia a temperatura ambiente 500 Gramos
  • Para comenzar, preparamos la ganache que colocaremos en la masa. Para ello, ponemos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
  • Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y entonces removemos hasta lograr una ganache brillante y homogénea. Reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180º C. Luego, enmantecamos un molde desmontable de 18cm. Derretimos la mantequilla y la mezclamos bien con las galletas oreo trituradas. Cubrimos la base del molde con esta mezcla. Refrigeramos.
  • En una batidora, añadimos queso, azúcar y batimos a velocidad baja siempre, para evitar la formación de burbujas de aire en la masa. Añadimos los huevos, de a uno. Una vez que la mezcla esté homogénea, paramos la batidora e incorporamos la ganache todo junto, y mezclamos de nuevo a velocidad baja siempre.
  • Colocamos la masa en el bol, alisamos la superficie con una lengua de silicona.
  • Llevamos al horno durante 15 minutos a 180ºC y luego bajamos la temperatura a 120°C y continuamos horneando, al menos, durante 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
  • Una vez fuera del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente (SIN DESMOLDAR) y la llevamos al frío durante un par de horas (mínimo) para que logre la consistencia adecuada. No hay que llevar la tarta caliente a la heladera porque se puede rajar por arriba.
  • Antes de servir, preparamos el ganache de chocolate para decorar.  
  • Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor.
  • Por otro lado, calentamos la nata y cuando empiece a hervir la volcamos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y removemos hasta lograr una ganache brillante y homogéneo. Añadimos la mantequilla en trocitos y removemos hasta que se disuelva por completo.
  • Desmoldamos el cheesecake con cuidado y extendemos el ganaché por encima con ayuda de una espátula o una cuchara. Decoramos con los caramelos triturados.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2021 - Todos los derechos reservados