RECETA

Cheesecake de dos chocolates

Ingredientes


Crema de queso

Agua 5 cditas.

Chocolate de leche sin azúcar 50 gr

Chocolate amargo sin azúcar 50 gr

Grenetina 1 cdita

Queso crema 480 g

Miel maple 75 Gramos

Crema batida 175 g


Para la decoración

Perlas de chocolate Cantidad necesaria

Cacao Cantidad necesaria

Láminas de chocolate blanco Cantidad necesaria

Chocolate semiamargo fundido Cantidad necesaria

Chocolate de leche fundido Cantidad necesaria


Para la galleta

Azúcar mascabado 50 g

Harina gluten free 150 gr

Mantequilla de almendras 50 grs

Sal 1 Pizca

Mantequilla 115 grs.

Clara 1 Unidad

Cheesecake de dos chocolates

Preparación

Para la galleta, acremar la mantequilla con la mantequilla de almendras y azúcar mascabado.

Agregar la sal y la clara.

Mezclar con la harina gluten free hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Refrigerar hasta que la masa quede firme.

Retirar y extender la masa en una charola revestida con papel siliconado.

Cortar como si fuera una gran dona y colocar en el horno a 180ºC por 12 minutos aproximadamente.

Para la crema de queso, en una batidora con pala, batir el queso con la miel de maple hasta obtener una textura cremosa.

Agregar la crema batida de forma envolvente.

En tres tazones diferentes, dividir la mezcla en partes iguales

Fundir la grenetina hidratada y agregarla en el primer tazón.

En el segundo tazón, agregar el chocolate de leche fundido y ,en el tercer tazón, el chocolate amargo.

Colocar las tres preparaciones en mangas y hacer puntos con cada mezcla, intercalándolos en el molde hasta llenarlo.

Refrigerar.

Desmoldar el cheesecake y decorar con el chocolate fundido y las perlas de chocolate.

Espolvorear cacao sobre las placas de chocolate blanco y luego disponerlas sobre el cheesecake.

Colocar el cheesecake sobre la rosca de galleta.

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