Receta de Cheesecake de dos chocolates

Paulina. Pastelería natural por

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  • Para la decoración
  • Perlas de chocolate Cantidad necesaria
  • Cacao Cantidad necesaria
  • Láminas de chocolate blanco Cantidad necesaria
  • Chocolate semiamargo fundido Cantidad necesaria
  • Chocolate de leche fundido Cantidad necesaria
  • Para la galleta, acremar la mantequilla con la mantequilla de almendras y azúcar mascabado.
  • Agregar la sal y la clara.
  • Mezclar con la harina gluten free hasta obtener una masa lisa y homogénea.
  • Refrigerar hasta que la masa quede firme.
  • Retirar y extender la masa en una charola revestida con papel siliconado.
  • Cortar como si fuera una gran dona y colocar en el horno a 180ºC por 12 minutos aproximadamente.
  • Para la crema de queso, en una batidora con pala, batir el queso con la miel de maple hasta obtener una textura cremosa.
  • Agregar la crema batida de forma envolvente.
  • En tres tazones diferentes, dividir la mezcla en partes iguales
  • Fundir la grenetina hidratada y agregarla en el primer tazón.
  • En el segundo tazón, agregar el chocolate de leche fundido y , en el tercer tazón, el chocolate amargo.
  • Colocar las tres preparaciones en mangas y hacer puntos con cada mezcla, intercalándolos en el molde hasta llenarlo.
  • Refrigerar.
  • Desmoldar el cheesecake y decorar con el chocolate fundido y las perlas de chocolate.
  • Espolvorear cacao sobre las placas de chocolate blanco y luego disponerlas sobre el cheesecake.
  • Colocar el cheesecake sobre la rosca de galleta.
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