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Cheesecake de chicheme - El Gourmet

Receta de Cheesecake de chicheme

Cocina de Autor por

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  • Base
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Galletas de vainilla 250 g
  • Azúcar 3 cdas.
  • Chicheme
  • Sal Una pizca
  • Azúcar A gusto
  • Leche 500 cc
  • Leche Condensada 300 cc
  • Maíz pilado 450 g
  • Crema de queso
  • Huevos 6 Unidades
  • Chicheme 2 Tazas
  • Azúcar 200 grs.
  • Esencia de vainilla A gusto
  • Queso crema 1.350 grs.
  • Decoración
  • Azúcar 100 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Chicheme
  • Remoje el maíz en agua durante toda una noche, enjuague y escurra.
  • En una cacerola con abundante agua cocine el maíz hasta que esté tierno.
  • Escurra, agregue la leche, la leche condensada, el azúcar, a sal y mezcle bien.
  • Licue y deje bajar la temperatura.
  • Crema de queso
  • Bata el queso con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
  • Sin dejar de batir incorpore los huevos uno a uno.
  • Incorpore el chicheme, la esencia de vainilla y termine de mezclar.
  • Base
  • Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
  • En un bowl mezcle el polvo de las galletas con el azúcar y manteca derretida hasta formar una pasta.
  • Cheesecake
  • En el fondo de un molde desmontable 28 cm de diámetro forme una capa con la base de galletas.
  • Vierta la crema de queso y cocine en el horno precalentado a 190º C durante 1 hora aproximadamente.
  • Deje bajar la temperatura y deje reposar en la heladera durante 12 horas antes de consumirlo.
  • Decoración
  • En una cacerola disponga el azúcar, cubra con agua y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
  • Sobre una lámina siliconada vierta un poco de caramelo formando una capa fina, deje solidificar y luego corte en trozos formando astillas.
  • Con la otra parte de caramelo forme hilos con la ayuda de un tenedor.
  • Salsa de fresas
  • Procese las fresas con el agua, jugo de limón, el azúcar.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un espejo con la salsa y encima coloque una porción de cheescake, decore con los hilos y astillas de caramelo.
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