RECETA

Receta de Cheesecake de chicheme

Ingredientes


Base
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Galletas de vainilla 250 g
  • Azúcar 3 cdas.

Chicheme

Crema de queso
  • Huevos 6 Unidades
  • Chicheme 2 Tazas
  • Azúcar 200 grs.
  • Esencia de vainilla A gusto
  • Queso crema 1.350 grs.

Decoración

Salsa de fresas
Cheesecake de chicheme

Preparación de la receta

Chicheme

  1. Remoje el maíz en agua durante toda una noche, enjuague y escurra.
  2. En una cacerola con abundante agua cocine el maíz hasta que esté tierno.
  3. Escurra, agregue la leche, la leche condensada, el azúcar, a sal y mezcle bien.
  4. Licue y deje bajar la temperatura.

Crema de queso

  1. Bata el queso con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
  2. Sin dejar de batir incorpore los huevos uno a uno.
  3. Incorpore el chicheme, la esencia de vainilla y termine de mezclar.

Base

  1. Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
  2. En un bowl mezcle el polvo de las galletas con el azúcar y manteca derretida hasta formar una pasta.

Cheesecake

  1. En el fondo de un molde desmontable 28 cm de diámetro forme una capa con la base de galletas.
  2. Vierta la crema de queso y cocine en el horno precalentado a 190º C durante 1 hora aproximadamente.
  3. Deje bajar la temperatura y deje reposar en la heladera durante 12 horas antes de consumirlo.

Decoración

  1. En una cacerola disponga el azúcar, cubra con agua y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
  2. Sobre una lámina siliconada vierta un poco de caramelo formando una capa fina, deje solidificar y luego corte en trozos formando astillas.
  3. Con la otra parte de caramelo forme hilos con la ayuda de un tenedor.

Salsa de fresas

  1. Procese las fresas con el agua, jugo de limón, el azúcar.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un espejo con la salsa y encima coloque una porción de cheescake, decore con los hilos y astillas de caramelo.

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