Receta de Cheesecake de Calabaza por Virginia Sar

Repostería con Virginia Sar III por

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  • Base
  • Procesar 2 tazas de galletas de jengibre y colocarlas en un bol.
  • Agregar ½ taza de pistachos molidos, ½ taza de nueces pecan molidas, 50 gramos de mantequilla fundida y mezclar.
  • Llevar la preparación a un molde desmontable con papel manteca en la base y cocinar en horno moderado por 8 minutos.
  • Relleno
  • En un bol mezclar 1 taza de puré de calabaza, ½ taza de crema, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de canela, ½  cucharadita de jengibre en polvo, ¼  cucharadita de nuez moscada, pizca de sal y reservo.
  • En otro bol trabajar 600 gramos de creamcheese americano con espátula de goma.
  • Agregar ½ taza de azúcar, ½ taza de azúcar rubia, 4 huevos y mezclar con batidor hasta tener una textura lisa.
  • Añadir la mezcla de calabaza reservada y una vez integrado todo incorporar a la base previamente horneada.
  • Cocinar en horno medio  por 80 minutos aproximadamente.
  • Decorar con galletas molidas, pistachos picados, nueces pecan y copos de crema batida .
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