Receta de Cheesecake Clásico

La Pastelería de Mauricio Asta por

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  • En un bowl mezclar cookies molidas con manteca derretida hasta formar una pasta.
  • Cubrir con esta pasta ½ cm de altura de base de una cintura cuadrada con papel aluminio en el fondo.
  • Hornear 8 minutos a 180° C y enfriar.
  • Crema de queso
  • En un bowl mezclar queso crema firme y huevos con batidora de mano hasta integrar.
  • Agregar azúcar impalpable y mezclar con espátula de goma perfumando con ralladura de limón y esencia de vainilla.
  • Añadir crema de leche y volver a batir con la batidora.
  • Incorporar harina tamizada mezclada con un poquito de la mezcla para evitar grumos.
  • Unir ambas preparaciones con un batido corto y verter sobre la base de cookies horneada.
  • Colocar un cuadrado de papel manteca en contacto con la crema y hornear a 145° C por 60 minutos.
  • Enfriar y retirar el papel.
  • Cubrir prolijamente con dulce de frambuesa y arándanos frescos por encima.
  • Terminar decorando con rulos de chocolate blanco y macarrones.
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