RECETA

Receta de Cheese cake II

Ingredientes


Genoise

Relleno
  • Azúcar 400 grs.
  • Leche 60 cc
  • Limón 1 Unidad
  • Sal Una pizca
  • Queso crema 1¼ k
  • Crema de leche 125 cc
  • Huevos 4 Unidades
  • Fécula de maíz 20 grs.
  • Yemas 3 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cdas.

Varios
Cheese cake II

Preparación de la receta

Genoise

  1. Derrita la manteca.
  2. Bata los huevos con el azúcar sobre un baño María hasta que duplique su volumen.
  3. Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
  4. Finalmente añada la manteca derretida.
  5. Vierta dentro de un molde de 20 cm de diámetro.
  6. Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 20 minutos.

Relleno

  1. Exprima el limón y ralle su cáscara.
  2. En una batidora eléctrica mezcle el queso crema con el azúcar.
  3. Agregue la fécula, la sal, la ralladura de limón y la esencia de vainilla
  4. Incorpore los huevos y las yemas poco a poco.
  5. Vierta la crema, el jugo de limón y la leche.

Armado

  1. Corte de la genoise un disco de 1 cm de espesor.
  2. Acomode el disco de masa en un aro y cubra con el relleno.
  3. Cocine en horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
  4. Baje la temperatura del horno a 105º C y termine la cocción durante 2 horas.
  5. Deje enfriar en la heladera.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.
  2. Disponga en la superficie frutas rojas.

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