30 Min
Cheese Cake en tulipa de masa philo
Aprende a preparar esta receta de Cheese Cake en tulipa de masa philo, de la mano de Carlos Berdou por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cheese cake
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Fecula De Maiz50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yemas4 Unidades
- Claras4 Unidades
- Queso crema o mascarpone500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Limon1 Unidad
- Licor de Amaretto30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Frutas para guarnición
- Jenjibre rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Papaya1 Unidad
- Anana1/2 Unidad
- Mango1 Unidad
- Tulipa
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa Philo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Varios
- Semillas de sésamo
- Azucar impalpable
Preparación de la Receta
- Corte las láminas de masa philo en rectángulos iguales de 20 x 30 cm aproximadamente.
- Clarifique la manteca.
- Procese los bizcochos.
- Pinte las hojas de masa con la manteca y espolvoree con los bizcochos superponiendo 3 capas.
- Disponga la masa en moldes redondos individuales, dejando un excedente de la misma formando un bolado
- Relleno
- Pele, tueste y pique las almendras.
- Ralle la cáscara del limón y exprima
- Bata las yemas con la mitad de azúcar a blanco
- Reserve.
- Mezcle el queso con la leche, la fécula y la harina.
- Incorpore las yemas batidas, la ralladura y jugo de limón, el amaretto y las almendras
- Reserve.
- Bata las claras a nieve con el resto de azúcar
- Mezcle con la preparación anterior en forma envolvente.
- Armado
- Rellene los moldes cubra con el bolado de masa y cocine en horno moderado (180º C) durante 20 minutos aproximadamente
- Guarnición
- Pele el jengibre y ralle.
- Pele el mango, la papaya y el ananá y corte en cubos muy pequeños.
- Mezcle en un bowl con el azúcar y el jengibre.
- Presentación
- Sirva el cheese cake en el costado de un plato
- Espolvoree con azúcar impalpable y semillas de sésamo
- Acompañe con una porción de frutas.