RECETA

Receta de Cheese Cake en tulipa de masa philo

Ingredientes


Cheese cake

Frutas para guarnición
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Papaya 1 Unidad
  • Azúcar 150 grs.
  • Jenjibre rallado 1 cdita.

Tulipa

Varios
  • Azúcar impalpable  
  • Semillas de sésamo  
Cheese Cake en tulipa de masa philo

Preparación de la receta

  1. Corte las láminas de masa philo en rectángulos iguales de 20 x 30 cm aproximadamente.
  2. Clarifique la manteca.
  3. Procese los bizcochos.
  4. Pinte las hojas de masa con la manteca y espolvoree con los bizcochos superponiendo 3 capas.
  5. Disponga la masa en moldes redondos individuales, dejando un excedente de la misma formando un bolado.
  6. Relleno
  7. Pele, tueste y pique las almendras.
  8. Ralle la cáscara del limón y exprima
  9. Bata las yemas con la mitad de azúcar a blanco. Reserve.
  10. Mezcle el queso con la leche, la fécula y la harina.
  11. Incorpore las yemas batidas, la ralladura y jugo de limón, el amaretto y las almendras. Reserve.
  12. Bata las claras a nieve con el resto de azúcar.
  13. Mezcle con la preparación anterior en forma envolvente.
  14. Armado
  15. Rellene los moldes cubra con el bolado de masa y cocine en horno moderado (180º C) durante 20 minutos aproximadamente
  16. Guarnición
  17. Pele el jengibre y ralle.
  18. Pele el mango, la papaya y el ananá y corte en cubos muy pequeños.
  19. Mezcle en un bowl con el azúcar y el jengibre.
  20. Presentación
  21. Sirva el cheese cake en el costado de un plato. Espolvoree con azúcar impalpable y semillas de sésamo. Acompañe con una porción de frutas.

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