; "Cheese Cake en tulipa de masa philo")
Preparación de la receta
- Corte las láminas de masa philo en rectángulos iguales de 20 x 30 cm aproximadamente.
- Clarifique la manteca.
- Procese los bizcochos.
- Pinte las hojas de masa con la manteca y espolvoree con los bizcochos superponiendo 3 capas.
- Disponga la masa en moldes redondos individuales, dejando un excedente de la misma formando un bolado.
- Relleno
- Pele, tueste y pique las almendras.
- Ralle la cáscara del limón y exprima
- Bata las yemas con la mitad de azúcar a blanco. Reserve.
- Mezcle el queso con la leche, la fécula y la harina.
- Incorpore las yemas batidas, la ralladura y jugo de limón, el amaretto y las almendras. Reserve.
- Bata las claras a nieve con el resto de azúcar.
- Mezcle con la preparación anterior en forma envolvente.
- Armado
- Rellene los moldes cubra con el bolado de masa y cocine en horno moderado (180º C) durante 20 minutos aproximadamente
- Guarnición
- Pele el jengibre y ralle.
- Pele el mango, la papaya y el ananá y corte en cubos muy pequeños.
- Mezcle en un bowl con el azúcar y el jengibre.
- Presentación
- Sirva el cheese cake en el costado de un plato. Espolvoree con azúcar impalpable y semillas de sésamo. Acompañe con una porción de frutas.
