Receta de Cheese Cake en tulipa de masa philo

Cocineros en juego por

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  • Frutas para guarnición
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Papaya 1 Unidad
  • Azúcar 150 grs.
  • Jenjibre rallado 1 cdita.
  • Varios
  • Azúcar impalpable  
  • Semillas de sésamo  
  • Corte las láminas de masa philo en rectángulos iguales de 20 x 30 cm aproximadamente.
  • Clarifique la manteca.
  • Procese los bizcochos.
  • Pinte las hojas de masa con la manteca y espolvoree con los bizcochos superponiendo 3 capas.
  • Disponga la masa en moldes redondos individuales, dejando un excedente de la misma formando un bolado.
  • Relleno
  • Pele, tueste y pique las almendras.
  • Ralle la cáscara del limón y exprima
  • Bata las yemas con la mitad de azúcar a blanco. Reserve.
  • Mezcle el queso con la leche, la fécula y la harina.
  • Incorpore las yemas batidas, la ralladura y jugo de limón, el amaretto y las almendras. Reserve.
  • Bata las claras a nieve con el resto de azúcar.
  • Mezcle con la preparación anterior en forma envolvente.
  • Armado
  • Rellene los moldes cubra con el bolado de masa y cocine en horno moderado (180º C) durante 20 minutos aproximadamente
  • Guarnición
  • Pele el jengibre y ralle.
  • Pele el mango, la papaya y el ananá y corte en cubos muy pequeños.
  • Mezcle en un bowl con el azúcar y el jengibre.
  • Presentación
  • Sirva el cheese cake en el costado de un plato. Espolvoree con azúcar impalpable y semillas de sésamo. Acompañe con una porción de frutas.
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