RECETA

Receta de Cheese cake

Ingredientes

  • Vainilla A gusto
  • Galletitas secas de vainilla 1 Paquete
  • Ralladura de limón A gusto
  • Queso Philadelphia 500 g
  • Manteca 100 g
  • Huevo 4 Unidad
  • Ricotta 500 g
  • Crema de leche 300 cc
  • Pimienta A gusto
  • Azúcar rubio 200 grs.
  • Fécula de maíz 4 cdas.

Tuile de frambuesas

Varios
  • Hojas de menta A gusto
  • Salsa frambuesa A gusto
  • Cerezas A gusto

Vino sugerido
  • Blanco dulce (cosecha tardía 1996)  
Cheese cake

Preparación de la receta

Base

  1. Procese las galletitas con la manteca derretida.
  2. Cubra la base de un molde desmontable.
  3. Procese el queso philadelphia para que quede cremosa. Reserve.
  4. Bata la ricotta con batidora para que quede cremosa.
  5. Agregue el azúcar.
  6. Perfume con la vainilla y la ralladura de limón.
  7. Incorpore los huevos uno a uno.
  8. Integre el queso.
  9. Bata la crema a ¾ de punto.
  10. Fuera de la batidora agregue la fécula y la crema en dos veces.
  11. Vuelque la preparación en el molde y envuelva con papel film de alta densidad.
  12. Cocine en horno a 125º C a baño María durante 1 hora.
  13. Deje enfriar en el horno apagado durante 1 1/2 hora.
  14. Desmolde.

Tuile de frambuesa

  1. Integre la manteca pomada con el azúcar, el azúcar impalpable, el puré de frambuesas y el harina.
  2. Extienda porciones pequeñas sobre Silpat.
  3. Cocine a horno caliente (180ºC) durante 5 minutos.
  4. Acompañe con salsa de frambuesas y 1 tuile.
  5. Adorne con cerezas y hojas de menta.

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